แนะนำเมนูอาหารอ่อน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า อาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต เพราะอาหารเป็นพลังงานและแหล่งรวบรวมสารอาหารที่มอบคุณค่าให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต แข็งแรง และสมบูรณ์ แม้ในบางครั้งร่างกายของเรานั้นจะไม่พร้อมรับประทานอาหารโดยเฉพาะช่วงเวลาที่ป่วยหรือรักษาตัว แต่ถึงอย่างไรแล้วร่างกายของเรายังคงต้องการอาหารเพื่อขับเคลื่อนกลไกการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ อยู่ตลอดเวลา

อาหารอ่อน หรือ Soft Food Diet เป็นอาหารที่มีกรรมวิธีในการทำที่ไม่มุ่งเน้นรสชาติของอาหาร เป็นอาหารที่ย่อยง่าย มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ส่วนใหญ่อาหารอ่อนจะนำมาใช้กับเด็กเล็ก ผู้ป่วยทั่วไป หรือผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับการกลืนและระบบย่อยอาหาร เช่น ผู้ป่วยที่ติดเชื้อในลำไส้ ผู้ป่วยที่ผ่าฟันคุด ผู้ป่วยที่รักษารากฟัน ผู้ป่วยหลังผ่าตัดหรือพักฟื้นร่างกาย เป็นต้น

ข้าวต้มปลาแซลมอน

ข้าวต้ม เมนูที่ผูกพันกับใครหลายคนมาตั้งแต่ยังจำความได้ แถมยังทำกินง่าย คล่องคอ มีประโยชน์เพราะเนื้อปลาแซลมอน ย่อยง่ายและอุดมด้วยประโยชน์ต่าง ๆ อีกมากมาย เช่น เนื้อปลาแซลมอนช่วยลดการอักเสบ ดีต่อหัวใจและสมอง และเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามินดี วิตามินบี แอสตาแวนธิน เป็นต้น

ส่วนประกอบของข้าวต้มปลาแซลมอน

เครื่องปรุงรสของข้าวต้มปลาแซลมอน

วิธีการทำข้าวต้มปลาแซลมอน

ไข่ตุ๋นเห็ดหอม

IMG BY : th.nonilo

สำหรับเมนูไข่ตุ๋นเห็ดหอมนั้นเป็นเมนูที่แสนจะง่ายเนื่องจากวัตถุดิบน้อย ไม่ยุ่งยากกินแล้วอิ่มท้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเห็ดหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติของไข่ตุ๋นให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน อีกทั้งมีวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายร่าง วิตามินบี 1 บี 2 และวิตามินดีในปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยให้ผู้รับประทานนั้นมีระบบขับถ่ายที่ดี และยังจะสามารถกระตุ้นการทำงานของต่อมต่างๆได้อีกด้วย ดังนั้นการได้ทานไข่ตุ๋นร้อน ๆ ทำให้ร่างกายรู้สึกดีขึ้นแถมยังได้สารอาหาร แร่ธาตุ และโปรตีนที่ดีมีประโยชน์ไปพร้อม ๆ กันเลย

ส่วนประกอบของไข่ตุ๋นเห็ดหอม

เครื่องปรุงรสของไข่ตุ๋นเห็ดหอม

วิธีทำไข่ตุ๋นเห็ดหอม

หัวไชเท้าตุ๋นเห็ดหอม

IMG BY : bloggang

เมนูหัวไชเท้าตุ๋นเห็ดหอม หัวไชเท้า ถือเป็นผักที่ถูกนำเอามาใช้ทำอาหารอย่างแพร่หลาย ด้วยคุณสมบัติที่สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารให้มีความกลมกล่อม ทั้งยังมีประโยชน์ที่จะช่วยในการแก้ท้องอืด ท้องแน่น ช่วยให้เจริญอาหาร และเมื่อนำมาปรุงอาหารร่วมกับเก๋ากี้แล้วเมนูนี้ถือได้ว่าเป็นเมนูอาหารอ่อนเพื่อสุขภาพที่ดีองผู้ป่วยเลยก็ว่าได้ เพราะเก๋ากี้เต็มปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลากหลายชนิด ทั้ง วิตามิน บี 1,2,6 วิจามิน ซี ฟอสฟอรัส ซิงค์ แคลเซียม รวมไปถึงสารต้านอนุมูลอิสระ

ส่วนประกอบของหัวไชเท้าตุ๋นเห็ดหอม

เครื่องปรุงรสของหัวไชเท้าตุ๋นเห็ดหอม

วิธีการทำ หัวไชเท้าตุ๋นเห็ดหอม

ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่หมูสับ

IMG BY : youtube

หลักจากที่ได้สูตรเมนูอาหารอ่อนประเภทน้ำแล้ว บางครั้งผู้ทานก็อยากรับประทานอาหารแบบแห้งๆ แต่กินง่ายบ้าง แต่อะไรละที่จะสามารถนำมารังสรรค์ให้เป็นเมนูอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอ่อน ผู้เขียนจึงจำความได้ว่าในครันเมื่อวัยเยาว์ แม่จะชอบผัดวุ้นเส้นใส่ไข่และหมูสับให้ เป็นเมนูอาหารที่ทานง่าย แต่อร่อยจนต้องร้องขอเพิ่มอีกจาน

ส่วนประกอบของผัดวุ้นเส้นใส่ไข่หมูสับ

เครื่องปรุงรสของผัดวุ้นเส้นใส่ไข่หมูสับ

วิธีการทำผัดวุ้นเส้นใส่ไข่หมูสับ

ประเภทของอาหารอ่อน

อาหารอ่อนมี 2 ประเภทใหญ่ ๆ ดังนี้

อาหารอ่อนแบบทั่วไป (Normal soft diet)

อาหารอ่อนแบบทั่วไป (Normal soft diet) หมายถึงอาหารอ่อนสำหรับคนที่เคี้ยวอาหารได้ แต่รสชาติอาหารจะต้องไม่จัดจ้าน และย่อยง่าย ดีต่อระบบขับถ่าย ซึ่งอาหารอ่อนลักษณะนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็ก ผู้ป่วยทั่วไปที่สามารถรับประทานอาหารเองได้โดย

อาหารอ่อนแบบบดหรือแบบเหลว (liquid foods/ Mechanical-soft diet)

เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเคี้ยวอาหารได้ จะต้องมีการน้ำไปบดหรือปั่นให้ละเอียดก่อน ซึ่งจะมีลักษณะที่เป็นของเหลวหรือน้ำ เพื่อให้กลืนได้ง่ายขึ้น ซึ่งอาหารอ่อนประเภทนี้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยที่ไม่สามารถเคี้ยวอาหารได้ด้วยตนเอง

เห็นไหมละคะว่าอาหารอ่อนเป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่ต้องใช้ฝีมือในการทำอาหารเพียงแค่มีวัตถุดิบพร้อมก็สามารถนำมาทำอาหารให้กับผู้ป่วยรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยไม่แพ้อาหารธรรมดาที่เราทานกันทุกวัน แต่ถึงอย่างไรแล้ว ก็มิใช่ว่าผู้ป่วยจะสามารถรับประทานอาหารทุกอย่างที่เป็นรสจืดและเคี้ยวง่ายได้ เพราะเรายังต้องหลีกเลี่ยงอาหารจำพวก ถั่วและเมล็ด ขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอด ป๊อปคอร์น และช็อกโกแลต เป็นต้น รวมไปถึงโปรตีนชนิดแข็ง เช่น เนื้อเหนียว กระตุก เบคอน ไส้กรอก โฮลเกรนที่มีไฟเบอร์สูง หรือแม้กระทั่งผลไม้แข็งหรือเป็นเส้นหรือผลไม้ที่มีเปลือก