แนะนำน้ำปลาร้า ยี่ห้อไหนดี ที่แซ่บสุด

น้ำปลาร้าเป็นอาหารที่มาจากการหมักปลาต่าง ๆ ที่เป็นอาหารที่เป็นเรื่องปรุงรถที่มีรสชาติแสนอร่อยของชาวอีสาน โดยเฉพาะเมนูส้มตำจะทำให้ส้มตำแซ่บมาก และน้ำปลาร้าสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนู ต้ม ผัด แกง ทอด หรือ ยำ เรียกว่าหลากหลายเมนูที่กลายเป็นเมนูจานโปรดและเป็นเมนูเลิศรสของหลาย ๆ บ้าน หลาย ๆ ครอบครัว เพื่อเป็นช่วยในการตัดสินใจเลือกซื้อที่ง่ายขึ้น บทความนี้จะเป็นตัวช่วยหนึ่งที่เป็นข้อมูลช่วยในการเลือกซื้อน้ำปลาร้า มีเนื้อหาสาระที่เป็นประโยชน์อย่างมากแก่ท่านผู้อ่าน

น้ำปลาร้า คืออะไร?

น้ำปลาร้า คือ น้ำหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักปลาขนาดเล็กใหญ่มีทั้งปลาน้ำจืดและน้ำเค็ม ปลาน้ำจืด เช่น ปลาช่อน ปลากด ปลาดุก ปลาหมอ ปลากระดี่ ปลาสลิด ปลาสร้อย ปลาตะเพียน (ปลาขาว) ปลาชะโด ปลานิล ปลาซิว ฯลฯ และปลาน้ำเค็ม เช่น ปลาจวด ปลาช่อนทะเล ปลากระบอก ปลาแป้น ปลาทรายแดง ฯลฯ โดยมิวิธีการ คือ การนำปลาที่ต้องการที่จะทำปลาร้ามาแล่เอาไส้และขี้ปลาออกก่อน แต่บางที่ถ้าเป็นปลาเล็กก็จะมักเป็นตัวเลย หลังจากนั้นนำมาปลามาหมักกับเกลือ เติมด้วยข้าวคั่วหรือข้าวเปลือกคั่วที่บดละเอียด หรือรำข้าวหรือรำข้าวคั่วในสัดส่วนที่เหมาะสม โดยจะหมักไว้จนได้ที่เพื่อให้มีกลิ่นรสตามธรรมชาติของปลาร้านำมากรอง อาจต้มด้วยความร้อนก่อนบรรจุหรือได้จากการนำปลาร้าดิบมาต้มกับน้ำ อาจเติมเกลือแล้วกรองและเติมเครื่องปรุงรสเช่น น้ำตาล น้ำมะขาม น้ำกระเทียมดอง และให้ความร้อนก่อนบรรจุ

น้ำปลาร้ามีลักษณะเป็นของเหลวขุ่น อาจตกตะกอนเมื่อตั้งทิ้งไว้ มีสีเป็นสีธรรมชาติของน้ำปลาร้า มีกลิ่นที่ดีตามธรรมชาติของน้ำปลาร้า ปราศจากกลิ่นอื่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นหืน กลิ่นเหม็นเน่า เป็นต้น

แล้วทราบท่านทราบหรือไม่ว่าน้ำปลาร้านั้นมีคุณค่าทางโภชนามากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A ,B1, B2 ไนอาซีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก สารอาหารเยอะขนาดนี้ต้องหาซื้อมาไว้ทานแล้ว

วิธีการเลือกซื้อน้ำปลาร้า

ในบทความนี้เป็นแนวทางในการเลือกน้ำปลาร้าเพื่อการปรุงอาหารที่อร่อย โดยแนวทางการเลือกซื้อน้ำปลาร้าไว้ 5 แนวทาง คือ เลือกจากรสชาติและกลิ่นที่ชอบ เลือกจากส่วนผสมพิเศษในน้ำปลาร้า เลือกแบบพาสเจอร์ไรซ์ สะอาด ปลอดภัย และไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งมากเกินไป โดยมีเนื้อหารายละเอียด ดังนี้

เลือกจากประเภทของปลาร้า

เลือกจากรสชาติและกลิ่นที่ชอบ

ในการเลือกซื้อน้ำปลาร้าจากรสชาติและกลิ่นที่ชอบนั้น ควรเลือกที่มีสัดส่วนระหว่างปลา เกลือ และอุณหภูมิ ถ้าหากปลาร้าไม่เน่าเพราะเกลือที่ใส่ในการหมักนั้นได้สัดส่วน และถ้าหากเป็นเกลือสินเธาว์ตัวปลาจะแข็ง มีสีแดง ส่วนกลิ่นที่หอมและรสที่ไม่เค็มเกินไปขึ้นอยู่กับการใช้ข้าวคั่วและรำใหม่ที่มีคุณภาพดี

เลือกจากส่วนผสมพิเศษในน้ำปลาร้า

การเลือกจากส่วนผสมพิเศษในน้ำปลาร้าขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละทานที่รับประทาน หรือท่านที่นำไปทำการประกอบอาหารว่าน้ำปลาร้านั้นมีสัดส่วนการหมักยังไง เช่น ในสัดส่วนของการหมักน้ำปลาร้าหอม (4 : 2 : 1 ได้แก่ ปลา : เกลือ : ข้าวคั่วหรือรำ) ในน้ำปลาร้านัวหรือน้ำปลาร้าต่วง (4 : 1/2 : 1 ได้แก่ ปลา : เกลือ : ข้าวคั่วหรือรำ) และในน้ำปลาร้าโหน่งนั้นจะการหมักเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ในน้ำปลาร้าทั้งสามนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามสัดส่วนและระยะเวลาการหมัก และในอีกประการหนึ่งในการเลือกซื้อน้ำปลาร้าจากส่วนผสมพิเศษนั้นก็จะมีส่วนประกอบไปด้วยกะปิ น้ำ น้ำกระเทียมดอง ฯลฯ แต่ละส่วนผสมจะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป สำหรับคนที่แพ้กะปิก็ควรหลีกเลี่ยงน้ำปลาร้าที่มีส่วนผสมของกะปิ เพื่อความปลอดภัยและอาการแพ้

เลือกแบบพาสเจอร์ไรซ์ สะอาด ปลอดภัย

การเลือกซื้อน้ำปลาร้าให้ได้มาตรฐานนั้นมีเทคนิคการเลือกน้ำปลาร้าเพื่อให้ได้มาตรฐาน ควรเป็นปลาที่ผ่านการควักไส้ ถอดเกล็ด ทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้ว เนื้อปลาที่ดูนิ่มและอ่อน และปลาต้องไม่เป็นปลาที่เนื้อแข็งหรือเปื่อยยุ้ยจนเกินไป อีกประการหนึ่งควรสังเกตว่าขวดบรรจุภัณฑ์ได้มาตรฐานหรือไม่ มีฉลากระบุทะเบียนวันที่ผลิต วันหมดอายุ รวมถึงรายละเอียดการของส่วนผสมข้างขวด และที่สำคัญเลยต้องดูว่ามี อย. หรือไม่ เพื่อให้เกิดความมั่นใจในการเลือกซื้อน้ำปลาร้าที่ได้มาตรฐาน สะอาด และปลอดภัยในการรับประทาน

ไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งมากเกินไป

สารเติมแต่ง คือ สารที่ผู้ประกอบการใช้ปรุงแต่งอาหาร เช่น วัตถุกันเสีย การเจือสี หรือใส่สารเพิ่มความหนืดบางประเภทลงไปในการเลือกซื้อน้ำปลาร้า ไม่ควรเลือกซื้อน้ำปลาร้าที่มีสารเติมแตกมากเกินไป ประการแรก คือการที่มีสารเติมแต่งมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย และประการที่สอง รสชาติของน้ำปลาร้าอาจมีรสชาติที่ผิดเพี้ยนไปจากเดิม

แนะนำน้ำปลาร้า ยี่ห้อไหนดี ที่แซ่บสุด

น้ำปลาร้าจ่าวิรัชสูตรไทยดั้งเดิม กับสูตรอีสานแซ่บ x 2

น้ำปลาร้าจ่าวิรัชเป็นสินค้า OTOP ของจังหวัดนครสวรรค์ และยังได้มาตรฐานระดับสากลภายใต้การควบคุมมาตรฐานขององค์การอาหารและยา GMP, HACCP, HALAL, U.S. FDA ซึ่งน้ำปลาร้าของจ่าวิรัชสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม เมนูยำ หรือแกงพื้นบ้านต่างๆได้อย่างดีทีเดียว

น้ำปลาร้าจ่าวิรัชสูตรไทยดั้งเดิม กับสูตรอีสานแซ่บ x 2 อร่อยนัว ปลอดภัย

แซ่บไมค์ สูตรส้มตำ

น้ำปลาร้าแซ่บไมค์ สูตรส้มตำ มีจุดเด่นที่น้ำปลาร้ามีความอร่อยกลมกล่อม ไม่เค็มเกินไป หอมกลิ่นปลาร้าแท้ๆ น้ำปลาร้าไม่เหนี่ยวหนืดและกลิ่นหอมของน้ำปลาร้าแบบพอดี เหมาะแก่เมนูส้มตำ น้ำปลาร้าแซ่บไมค์ สูตรส้มตำจะทำให้ส้มตำอร่อยยิ่งขึ้น

น้องพร น้ำปลาร้าต้มสุกเข้มข้น

น้ำปลาร้า น้องพร เป็นน้ำปลาร้าที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานน้ำปลาร้าแบบแท้ ๆ ไม่มีการปรุงแต่งรสชาติ เป็นน้ำปลาร้าปรุงสุก มีความสะอาดปลอดภัย มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม เหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภท ส้มตำ แกงอ่อม ช่วยให้รสชาติของอาหารอร่อยแซ่บนัวมากขึ้น

แซ่บไมค์ สูตรแซ่บทุกเมนู

น้ำปลาร้า แซ่บไมค์ มีรสเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาร้าแซ่บไมค์ ทำให้นึกถึงกลิ่นอายของอีสาน เนื่องเป็นน้ำปลาร้าประเภทปลาร้าโหน่งที่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม เหมาะกับการทำน้ำยา ขนมจีน แกง ต้มยำ ฯลฯ

แม่บุญล้ำเจ้าเก่า ปลาร้าปรุงสำเร็จ ฝาแดง

น้ำปลาร้าแม่บุญล้ำเจ้าเก่า เป็นน้ำปลาร้าเป็นน้ำปลาร้าที่ผลิตจากปลาคุณภาพ 92 % มาผสมกับน้ำตาลทราย ผงชูรส และน้ำกะเทียมดอง ทำให้เกิดรสชาตที่เข้มข้น เหมาะสำหรับอาหาร อีสาน เช่น อ่อม แกง ป่น ซุป ลาบ ฯลฯ

MUM

น้ำปลาร้า MUM มีรสชาติกลมกล่อม เหมือนสโลแกน “รสชาตินัวไม่กลัวใคร” โดยมี ส่วนผสมพิเศษ คือ การนำน้ำปลาร้า 90% ผสมน้ำตาล น้ำกระเทียมดอง และกะปิ เคี่ยวจนมีความ เหนี่ยวเข้มข้น รสชาติแซ่บนัว แนะนำว่าเหมาะสำหรับส้มต้ม ตำถั่ว ตำแตง ฯลฯ

อีสานพาสวบ น้ำปลาร้าปรุงรสสำเร็จ

สูตรของน้ำปลาร้าอีสานพาสวบ จะใช้ปลากระตัก 83% ในการหมักน้ำปลาร้า และมีส่วนผสมพิเศษ คือ เกลือ น้ำตาล และกะปิ ทำให้น้ำปลาร้าไม่เหนียวและมีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับเมนูยำ ส้มตำ ซุปหน่อไม้ และแกงอื่น ๆ อีกมากมาย

ตำมั่ว น้ำปลาร้าปรุงรส

น้ำปลาร้าปรุงรสต้มสุก ตำมั่ว ผลิตจากปลาที่คัดสรรอย่างดี มีส่วนผสมพิเศษ ได้แก่ น้ำกระเทียมดองและกะปิ ปรุงรสให้ได้รสชาติกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านตำมั่ว ดูแลใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เหมาะแก่ส้มตำและอาหารประเภทอีสาน เช่น แกง อ่อม ฯลฯ อาหารจะอร่อยมากขึ้น

ปลาร้าตำนัว สูตรส้มตำ

น้ำปลาร้าตำนัว เป็นน้ำปลาร้าที่ได้จากการหมักปลาที่มีคุณภาพ มีรสชาติหอมอร่อย เข้มข้น มีความสะอาด เหมาะกับอาหารประเภทส้มตำ อ่อม ฯลฯ ทำให้รสชาติอาหารอร่อยกลมกล่อม แซ่บอย่าบอกใครเลยที่เดียว

เฮียเพชร น้ำปลาร้าสำเร็จรูป

น้ำปลาร้า เฮียเพชร เป็นน้ำปลาร้าปรุงสุกและมีความสะอาด เป็นน้ำปลาร้าที่มีรสชาติอร่อย หอมกลิ่นปลาร้าอ่อน เหมาะสำหรับอาหารประเภทส้มตำ แกง อ่อม และอาหารอีสานอีกมากมาย จะ ทำให้อาหารอีสานอร่อยกลมกล่อม เข้มข้นมากขึ้น

สุนารี น้ำปลาร้าปรุงรส

น้ำปลาร้า สุนารี เป็นน้ำปลาร้าที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเหมือนน้ำปลาร้าแบรนค์อื่น ๆ ที่กล่าวมา เหมาะกับส้มตำและอาหารประเภทแกง อ่อม และหมกต่าง ๆ จะทำให้อาหารแซ่บนัวเข้มข้นมากและมีรสชาติอร่อยสุด ๆ

นางฟ้า

น้ำปลาร้านางฟ้า เป็นน้ำปลาร้าปรุงสุก 100% มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่มหอม เหมาะสำหรับส้มตำ ยำ แกง ต้มสุก มีรสชาติแซ่บนัว ไม่เหม็นคาว ไม่เหม็นติดมือ ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

จากการกล่าวมาข้างต้นนี้ ทำให้เราทราบถึงน้ำปลาร้าแต่ละชนิดจะมีความอร่อยต่างกัน เหมาะกับอาหารประเภท ส้มตำ ตำถั่ว ตำแตง และเหมาะการทำอาหารอีสาน เช่น แกง อ่อม หมก เป็นต้น ทำให้อาหารกลมกล่อม เข้มข้น มีกลิ่นหอม แซ่บมากยิ่งขึ้น เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นตัวช่วยในการเลือกซื้อน้ำปลาร้าแต่ละชนิดได้