9 ขนมไทยโบราณ หาทานยาก น้อยคนรู้จัก

IMG BY : sanook

ถ้าให้เลือกทานขนมได้หนึ่งอย่างเชื่อว่าของโปรดของใครหลายคน คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจาก เบเกอรี่ต่างๆอย่างเช่น ครัวซองต์ ขนมเค้ก และ บราวนี่ เพราะหาทานได้ง่าย จึงไม่แปลกที่ขนมไทยโบราณ ซึ่งได้ชื่อว่า รูปงาม นามเพราะ จะค่อยๆเลือนหายจากสังคมไทย ดังนัันเพื่ออนุรักษ์ความเป็นไทยให้คงอยู่สืบไป fav a goodtime เลยขอใช้โอกาสนี้พาทุกคนไปทำความรู้จักกับ 9 ขนมไทยโบราณ โดยแต่ละเมนูนั้นล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มาพร้อมกับรสชาติหวานละมุนลิ้น ไม่แพ้ขนมต่างประเทศ

ขนมกระเช้าสีดา

ขนมไทยโบราณมีต้นกำเนิดมาจาก ต้นกระเช้าสีดา ซึ่งเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่อยู่ในวรรณคดีไทยเรื่องรามเกียรติ์ เนื่องด้วยตัวของขนมทำมาจากแป้ง มีรูปทรงคล้ายกระเช้า ส่วนไส้ขนมมาจากมะพร้าวแก้วหลากสี หรือบางสูตรอาจมีการตกแต่งหน้าเพิ่มด้วยดอกไม้ เพื่อให้ขนมดูสวยงาม และ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แต่น่าเสียดายที่ในปัจจุบันหาทานได้ยาก เพราะต้องอาศัยทั้งฝีมือและความประณีตบรรจงในระดับหนึ่ง

จุดเด่นของขนมกระเช้าสีดา

ข้อเสียของขนมกระเช้าสีดา

รายละเอียดของขนมกระเช้าสีดา

ต้นกำเนิด	ชื่อของขนมมาจากต้นกระเช้าสีดา ในวรรณคดีไทยเรื่อง รามเกียรติ์
ส่วนผสมของตัวกระเช้า	แป้งสาลีอเนกประสงค์/เนยขาว/เนยสดชนิดเค็ม/น้ำเปล่า/ ดอกไม้สำหรับตกแต่ง(มีหรือไม่มีก็ได้)
ส่วนผสมของไส้มะพร้าวแก้ว	มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น/น้ำตาลทราย/น้ำดอกมะลิ/สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีการเก็บรักษา	หลังปรุงเสร็จ ควรเก็บไว้ในที่มิดชิด ใช้ภาชนะที่มีฝาปิด หากรับประทานเหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็น

---

ขนมบุหลันดั้นเมฆ

IMG BY : pholfoodmafia

ถือเป็นขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน หรือหลายๆคนอาจจะไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยก็ว่าได้ สำหรับ บุหลันดั้นเมฆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก บุหลันเลื่อนลอย บทเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 โดยคำว่าบุหลัน มีความหมายว่า ดวงจันทร์ จึงทำให้ตัวขนมมีลักษณะคล้ายก้อนเมฆลอยอยู่เหนือดวงจันทร์ และมีชื่อไพเราะเสนาะหูมาจนถึงทุกวันนี้ อีกทั้งงยังถูกนำมาใช้เป็นขนมเสี่ยงทายหน้าที่การงานของคนในวังสมัยก่อนด้วย

จุดเด่นของขนมบุหลันดั้นเมฆ

ข้อเสียของขนมบุหลันดั้นเมฆ

รายละเอียดของขนม บุหลันดั้นเมฆ

ต้นกำเนิด	บุหลันเลื่อนลอย หรือีกชื่อ บุหลันลอยฟ้า บทเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2
ส่วนผสม	แป้งข้าวเจ้า/แป้งเท้ายายม่อน/น้ำเปล่า/น้ำดอกอัญชัญ/น้ำตาลทราย/ไข่ไก่(ใช้เฉพาะไข่แดง)/กะทิ/กลิ่นมะลิ
วิธีการเก็บรักษา	หลังปรุงเสร็จ ควรเก็บไว้ในที่มิดชิด ใช้ภาชนะที่มีฝาปิด หากรับประทานเหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็น
แหล่งช้อป	https://www.facebook.com/sane.workshop/

---

ขนมจ่ามงกุฎ

อีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่ได้รับการสืบทอดกันมาอย่างยาวยาวนานในสังคมไทยก็คือ ขนมจ่ามงกุฎ ที่ในอดีตถูกจัดให้เป็น เครื่องสำหรับเสวยของพระเจ้าแผ่นดิน ตัวขนมมีสีเหลืองทองอร่ามรูปทรงสวยงามคล้ายมงกุฎ จึงทำให้ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีชื่องาม นามเพราะ และมีความหมายที่ดี ปัจจุบันแม้จะหาทานได้ยาก แต่ก็ยังพอมีโอกาสพบเห็นกันอยู่บ้างในงานมงคลต่างๆอย่าง งานแต่ง หรือ งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่

จุดเด่นของขนมจ่ามงกุฎ

ข้อเสียของขนมจ่ามงกุฎ

รายละเอียดของขนมจ่ามงกุฎ

ต้นกำเนิด	สมัยรัชกาลที่2
ส่วนผสม	แป้งข้าวเหนียว/กะทิ/น้ำตาลทราย /น้ำใบเตย/เมล็ดแตงโม
วิธีการเก็บรักษา	สามารถเก็บในอุณหภูมิปกติได้ประมาณ 5-7วัน

---

ขนมเรไรหรือขนมรังไร

ขนมเรไร หรือ ขนมรังไร คือหนึ่งในขนมไทยโบราณที่ปรากฏอยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 ตัวของขนมทำมาจากแป้งมีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆพันกันคล้ายรังนกหลากสี โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดฝอย งาคั่ว ก่อนราดน้ำกะทิ ทานง่าย ชิ้นเล็กพอดีคำ หอม หวานมัน กำลังดี แต่ด้วยขั้นตอนที่พิถีพิถันโดยเฉพาะการนวดแป้งและไม่ควรเก็บขนมค้างคืน จึงหาทานยาก เพราะไม่นิยมทำขายเหมือนขนมไทยสมัยใหม่

จุดเด่นของขนมเรไรหรือขนมรังไร

ข้อเสียของขนมเรไรหรือขนมรังไร

รายละเอียดของขนมเรไรหรือขนมรังไร

ต้นกำเนิด	สมัยรัชกาลที่2
ส่วนผสมของตัวขนม	แป้งข้าวเจ้า/แป้งเท้ายายม่อน/น้ำลอยดอกมะลิ/กะทิ/น้ำใบเตย/น้ำดอกอัญชัน/มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น /สีผสมอาหารตามชอบหรือสีที่หาได้จากธรรมชาติ
ส่วนผสมของยอดหน้ากะทิ	กะทิ/น้ำเปล่า/เกลือ/แป้งข้าวเจ้า
ส่วนผสมน้ำตาลโรยหน้าขนม	น้ำตาลทราย/งาขาว
วิธีเก็บรักษา	ควรรับประทานให้หมดแบบวันต่อวัน

---

ขนมพระพาย

IMG BY :pholfoodmafia

พามารู้จักขนมไทยโบราณที่ถูกจัดให้เป็นขนมมงคลสำหรับพิธีแต่งงานในสมัยโบราณอย่าง ขนมพระพาย เนื่องด้วยมีความเชื่อว่า ตัวของขนมซึ่งทำมาจากแป้งข้าวเหนียว และไส้ขนมที่มีรสชาติ หอมหวาน เปรียบเสมือนตัวแทนความรักอันเหนียวแน่น มั่นคง ความสุขสมหวังหลังแต่ง ของคู่บ่าวสาว แต่ปัจจุบันผู้คนเน้นความสะดวกเป็นหลัก จึงทำให้ขนมชนิดนี้แทบจะเลือนหายจนเกือบถูกลืมไปตามกาลเวลา

จุดเด่นของขนมพระพาย

ข้อเสียของขนมพระพาย

รายละเอียดของขนมพระพาย

ต้นกำเนิด	ไม่ได้ระบุ แต่นิยมใช้ในพิธีแต่งงานสมัยโบราณโดยเฉพาะภาคกลาง
ส่วนผสมของตัวขนม	แป้งข้าวเหนียว/กะทิ/|น้ำใบเตย/น้ำดอกอัญชัญ หรือสีผสมอาหารตามชอบ
ส่วนผสมของไส้ขนม	ถั่วเขียวเราะเปือก/กะทิ/น้ำตาลทราย
ส่วนผสมกะทิราดหน้า	กะทิ/แป้งข้าวเจ้า/เกลือ
วิธีเก็บรักษา	ควรรับประทานให้หมดแบบวันต่อวัน หรือหากรับประทานเหลือ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากมีส่วนผสมของกะทิซึ่งเสียได้ง่าย
แหล่งช้อป	https://www.facebook.com/chercheeva

---

ขนมหม้อตาล

IMG BY : tvpoolonline

สำหรับขนมหม้อตาล หรือ ขนมหม้อเงิน หม้อทอง จัดเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่ถูกนำไปใช้ในพิธีแต่งงานสมัยโบราณ เหตุเพราะชื่อของขนมสื่อถึงความ ร่ำรวย มีเงินเหลือกินเหลือใช้ ส่วนตัวของขนมมีรูปทรงคล้ายหม้อใบจิ๋วหลากสี ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาลให้รสชาติ หอมหวาน ละมุนลิ้น ดั่งความรัก อันหวานชื่นไม่มีเสื่อมคลาย

จุดเด่นของขนมหม้อตาล

ข้อเสียของขนมหม้อตาล

รายละเอียดของขนมหม้อตาล

ต้นกำเนิด	ไม่ระบุ แต่นิยมใช้ในพิธีแต่งงานสมัยโบราณ
ส่วนผสม	แป้งสาลีอเนกประสงค์/แป้งเท้ายายม่อน/ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง)/เกลือ/น้ำเปล่า
ส่วนผสมสำหรับหยอดใส่แป้ง	กะทิ/น้ำตาลทราย/สีผสมอาหาร
วิธีเก็บรักษา	สามารถเก็บในอุณหภูมิปกติได้ประมาณ 7-14 วัน
แหล่งช้อป	https://www.facebook.com/pages/category/Food—Beverage/ขนมหม้อตาล-215181506017298/

ขนมหยกมณี

IMG BY : cooking.kapook

ตามมาย้อนยุคกันต่อด้วย หยกมณี ขนมไทยโบราณที่มีส่วนผสมหลักมาจากสิ่งใกล้ตัวอย่าง สาคู และ น้ำใบเตย จึงทำให้ตัวขนมออกมามีสีเขียวคล้ายหยก นิยมทานคู่กับมะพร้าทึนทึกขูดเส้น ให้รสชาติหวานมัน เค็ม ในทุกคำ ไม่เพียงเท่านั้นชื่อของขนมยังมีความหมายว่า อัญมณีสีเขียว อีกด้วย แต่เนื่องด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ประกอบการหาทานได้ยาก สีของขนมเลยมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น ตามความชอบส่วนตัว

จุดเด่นของขนมหยกมณี

ข้อเสียของขนมหยกมณี

รายละเอียดของขนมหยกมณี

ต้นกำเนิด	ไม่ระบุ
ส่วนผสมหลัก	สาคู/น้ำใบเตย/มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น/น้ำใบเตย/เกลือ
วิธีเก็บรักษา	ควรรับประทานให้หมดแบบวันต่อวัน หรือหากรับประทานเหลือควรแยกมะพร้าวออกก่อนนำไปไว้ในตู้เย็น
แหล่งช้อป	https://www.rin.co.th/product/หยกมณี/

---

ขนมเกสรชมพู่

คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดคิดว่าคือ ข้าวเหนียวแก้ว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่ ตัวของขนมทำมาจาก มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น ส่วนที่เรียกว่า ขนมเกสรชมพู่ ก็เพราะสีของขนมสดใส สวยงาม เหมือกับเกสดอกไม้ที่ร่วงโรยอยู่ใต้ต้นชมพู่ โดยรวมจัดว่าเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง

จุดเด่นของขนมเกสรชมพู่

ข้อเสียของขนมเกสรชมพู่

รายละเอียดของขนมเกสรชมพู่

ตันกำเนิด	มีการคาดเดาว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงที่ไทยติดต่อการค้ากับจีน
ส่วนผสม	มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น/น้ำตาลทราย/วุ้นผง/น้ำลอยดอกมะลิ/สีผสมอาหารสีชมพู/งาคั่ว
วิธีเก็บรักษา	ควรรับประทานให้หมดแบบวันต่อวัน หรือหากรับประทานเหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็น

---

ขนมตะลุ่ม

IMG BY : wongnai

ฟังแค่ชื่ออาจจะไม่ค่อยคุ้นหูมากนัก แต่ถ้าบอกว่าหน้าตาของขนมมีความคล้ายคลึงกับขนมถ้วย ตะไล หรือ ขนมสังขยา ในปัจจุบัน คงพอจะช่วยให้นึกอออกกันขึ้นมาบ้าง เพียงแต่ว่าส่วนผสมในการทำขนมนั้นต่างกัน เริ่มจากตัวขนมทำมาจากแป้งเป็นหลักผสมกับน้ำปูนใส หางกะทิ น้ำลอยดอกมะลิ ก่อนปรุงหน้าด้วย กะทิ ไข่ และน้ำตาล จนกลายเป็นขนมเนื้อเนียนนุ่มที่ตัดกับความเค็มของกะทิได้อย่างลงตัว

จุดเด่นของขนมตะลุ่ม

ข้อเสียของขนมตะลุ่ม

รายละเอียดของขนมตะลุ่ม

ต้นกำเนิด	ไม่ระบุ
ส่วนผสมของตัวขนม	แป้งข้าวเจ้า / แป้งมันสำปะหลัง/แป้งเท้ายายม่อน/เกลือ/หางกะทิ/น้ำปูนใส/น้ำลอยดอกมะลิ
ส่วนผสมของหน้ากะทิ	ไข่เป็ด/น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊บ/ใบเตย/กะทิ
วิธีเก็บรักษา	ควรรับประทานให้หมดแบบวันต่อวัน หรือหากรับประทานเหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็น

---

พอจะสนใจในตัว ขนมไทยโบราณขึ้นมากันบ้างหรือยัง? เห็นไหมว่า ขนมทั้ง 9 อย่าง ที่กล่าวมานั้น ไม่ได้เพียงแค่มีรูปทรงที่สวยงาม หรือชื่อที่ไพเราะเท่านั้น แต่ยังมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีต่างๆโดยเฉพาะงานมงคลมาอย่างยาวนานด้วย เพราะฉะนั้นหากมีโอกาสก็อยากให้ลองหามารับประทานกันดู ก่อนที่ทุกอย่างจะกลายเป็นเพียงตำนาน ทั้งที่ความจริงแล้วมีคุณค่ามากกว่านั้น