แนะนำเครื่องเคียงอาหารเกาหลี อร่อย น่ารัปประทาน มีคุณค่าทางอาหาร

อาหารเกาหลีนอกจากจะมีจานหลักแล้ว สิ่งที่มักจะเสริฟมาพร้อมกับจานหลักก็คือ เครื่องเคียงหรือพันชาน ซึ่งในอดีตเครื่องเคียงจะมีความสำคัญมากเพราะจะบ่งบอกถึงสถานะทางเศรษฐกิจหรือสถานะทางสังคม เช่นสำหรับคนทั่วไปจะมีการจัดเครื่องเคียง5อย่าง,ชนชั้นที่มีฐานะดีจะมีการจัดเครื่องเคียง7อย่าง ,ชนชั้นสูงจะจัดเครื่องเคียง9อย่าง และจัดเครื่องเคียง12อย่างในราชสำนักเป็นต้น แต่ในปัจจุบันการจัดเครื่องเคียงหรือจำนวนที่จัดสำรับอาจไม่ได้มีความหมายเท่ากับในอดีต ซึ่งเครื่องเคียงอาหารเกาหลีมีหลากหลายชนิด ในวันนี้เราไปทำความรู้จักเครื่องเคียงอาหารเกาหลีที่พบบ่อยๆว่ามีอะไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ

กิมจิผักกาดขาว

กิมจิเป็นอาหารประเภทผักดองที่อาศัยภูมิปัญญาของชาวเกาหลีซึ่งเครื่องเคียงประเภทนี้อยู่คู่กับประวัติศาสตร์เกาหลีมาอย่างยาวนาน กิมจิผักกาดขาวเป็นเครื่องเคียงชนิดหนึ่งที่เชื่อว่าหลายๆท่านเคยรับประทาน ซึ่งวิธีการทำคือนำผักกาดขาวมาดองกับพริกเกาหลีและเครื่องปรุงรสต่างๆ จะได้รสชาติเผ็ดเปรี้ยวและได้กลิ่นฉุนของพริกเกาหลี ซึ่งชาวเกาหลีนิยมรับประทานกิมจิเกือบทุกมื้อและยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเช่นซุปกิมจิ,หมูผัดกิมจิ,ข้าวผัดกิมจิเป็นต้น เครื่องเคียงกิมจิผักกาดขาวนิยมทานคู่กับของคาวทุกเมนู

จุดเด่นของกิมจิผักกาดขาว

คำแนะนำของกิมจิผักกาดขาว

กิมจิหัวไชเท้าหั่นลูกเต๋า

กิมจิหัวไชเท้าหั่นลูกเต๋า เป็นเครื่องเคียงอีกชนิดหนึ่งที่เรามักจะเห็นกันบ่อยๆ โดยทำมาจากหัวไชเท้าหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำมาดองน้ำส้มสายชู,เกลือและน้ำตาลจะได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานพร้อมรสสัมผัสกรุบกรอบ เหมาะสำหรับรับประทานกับไก่ทอดสไตล์เกาหลีหรือรับประทานกับหมูย่างเกาหลีหรือเนื้อย่าง ซึ่งหัวไชเท้าดองหั่นลูกเต๋าเป็นเครื่องเคียงที่มีรสเปรี้ยวหวานซึ่งจะช่วยตัดเลี่ยนอาหารจานหลักได้อย่างดี

จุดเด่นของกิมจิหัวไชเท้าหั่นลูกเต๋า

ข้อเสียของกิมจิหัวไชเท้าหั่นลูกเต๋า

ยำสาหร่ายเกาหลี

สาหร่ายอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแคลเซียม,โปรตีนและสังกะสี สาหร่ายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง,มีกากใยอาหารสูงและคอเลสเตอรอลต่ำรับประทานแล้วไม่อ้วน ยำสาหร่ายจึงเป็นเครื่องเคียงเกาหลีชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยม เพราะอร่อยและมีประโยชน์รสชาติกลมกล่อม ตัวสาหร่ายมีสีเขียวเข้มเส้นยาวและหนาให้รสชาติที่เค็มนิดๆและเปรี้ยวนำเล็กน้อยเหมาะสำหรับช่วยตัดเลี่ยนคู่กับเมนูอื่นได้ดี อาจใส่น้ำมันงาเพื่อเพิ่มความหอม อีกทั้งน้ำมันงายังมีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระและยังช่วยบำรุงผิวพรรณ

จุดเด่นของยำสาหร่ายเกาหลี

ข้อเสียของยำสาหร่ายเกาหลี

ปลาข้าวสารปรุงรส

ปลาข้าวสารเป็นปลาที่คนเกาหลีต้องมีติดครัวเนื่องจากหารับประทานง่ายและมีประโยชน์ ปลาข้าวสารปรุงรสเป็นเมนูเครื่องเคียงอาหารเกาหลีที่ทำง่ายและเป็นเมนูที่อร่อยถูกปาก โดยมีวิธีการทำคือนำปลาไปคั่วในกระทะให้เหลืองกรอบพอได้ที่ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันงา,ซีอิ๊วขาวและน้ำเชื่อมตามด้วยกระเทียมและพริกผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ก็สามารถโรยงาขาวเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

จุดเด่นของปลาข้าวสารปรุงรส

ข้อเสียของปลาข้าวสารปรุงรส

พิซซ่าเกาหลี

พิซซ่าเกาหลีหรือพาจอนเป็นเมนูเครื่องเคียงเกาหลีของโปรดของใครหลายๆคนเพราะมีหน้าตาคล้ายพิซซ่า รสชาติจะคล้ายๆกับแป้งทอด โดยนำแป้งแพนเค้กมาผสมน้ำแล้วปรุงรสที่ชอบ สามารถใส่วัตถุดิบที่ต้องการ เช่นอาหารทะเล,ชีสหรือกิมจิ,ไข่ไก่,ต้นหอมซอย,พริกลงไป จากนั้นนำไปทอดเป็นแผ่นกลมๆจนเหลืองแล้วมาตัดแบ่งเป็นสามเหลี่ยมหรือขนาดพอคำ จะได้พิซซ่าเกาหลีที่มีความกรอบอร่อยและรสชาติกลมกล่อม

จุดเด่นของพิซซ่าเกาหลี

ข้อเสียของพิซซ่าเกาหลี

กิมจิใบงา

คนเกาหลีนิยมนำใบงามาห่อกับเนื้อย่าง,เนื้อปลา,บาร์บีคิวหรืออาจใส่ในข้าวปั้นหรือคิมบับ แต่สามารถนำมาหมักทำเป็นกิมจิได้เช่นกัน ซึ่งกิมจิเป็นเครื่องเคียงยอดฮิตสำหรับทุกบ้าน และทุกมื้ออาหารซึ่งกินกับอะไรก็อร่อย กิมจิใบงาเป็นการนำใบงามาหมักซอสที่มีส่วนประกอบหลักๆคือซอสถั่วเหลือง,กระเทียม,พริกเกาหลี,น้ำเชื่อมซึ่งจะมีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย กิมจิใบงานิยมนำมาทานคู่กับเนื้อย่างหรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จึงเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีประโยชน์อีกด้วย

จุดเด่นของกิมจิใบงา

ข้อเสียของกิมจิใบงา

กิมจิต้นหอม

กิมจิต้นหอมหรือพ่าคิมชี่ นิยมรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เพราะเป็นช่วงที่ต้นหอมเจริญเติบโตได้ดี วิธีการทำกิมจิต้นหอมคือใช้ต้นหอมทั้งต้นหมักกับพริกป่น, กระเทียม, ขิง ,สาลี่ ,แป้งข้าวเหนียว ซึ่งเครื่องปรุงทั้งหมดนำมาปั่นละเอียดแล้วนำมาคลุกเคล้ากับต้นหอม จะได้รสชาติจัดจ้านเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย คนเกาหลีนิยมทานคู่กับบะหมี่ผัดซอสถั่วดำหรือจาจังมยอนและอาหารคาวทุกชนิด

จุดเด่นของกิมจิต้นหอม

ข้อเสียของกิมจิต้นหอม

ประเภทของเครื่องเคียงอาหารเกาหลีจะแบ่งเป็นหลายประเภท เช่น ประเภทคิมชี่หรือผักดอง,ประเภทนามุลหรือคลุกปรุงรส,ประเภทมูชิมหรือยำรสเผ็ด และประเภทพกกึมหรือผัดซอส ซึ่งเครื่องเคียงแต่ละเมนูจะมีความอร่อยน่ารับประทาน มีประโยชน์และมีคุณค่าทางอาหารแตกต่างกันไป สิ่งที่สำคัญคือช่วยตัดเลี่ยนอาหารจานหลักและชูรสให้เจริญอาหาร และทำให้มื้ออาหารของคุณเป็นมื้อที่อร่อยมากยิ่งขึ้น