ทุกวันนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักเห็ดทรัฟเฟิลที่มีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ โดยเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ใต้ดิน มีกลิ่นหอมและราคาสูง ซึ่งเห็ดทรัฟเฟิลจะแบ่งเป็นสองชนิดใหญ่ๆ คือ เห็ดทรัฟเฟิลขาว และ เห็ดทรัฟเฟิลดำ ในปัจจุบันนี้เมนูอาหารต่างๆ หรือแม้กระทั่งขนมกรุบกรอบก็มีการรังสรรเมนูเห็ดทรัฟเฟิลกันออกมาอย่างมากมาย แต่เนื่องด้วยราคาที่แพงของเห็ดทรัฟเฟิลทำให้อาหารหรือขนมบางอย่างใช้ ”น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล” แทน เช่น มันฝรั่งทอดรสเห็ดทรัฟเฟิล พาสต้าซอสเห็ดทรัฟเฟิล เป็นต้น แต่จริงๆแล้วน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลนั้นทำจากอะไรกันนะ มาจากเห็ดทรัฟเฟิลโดยตรงเลยรึเปล่า มาพบคำตอบที่หัวข้อถัดไปกันเลยค่ะ
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลคืออะไร?
หลายๆคนคงจะคิดว่าเป็นน้ำมันที่สกัดมาจากเห็ดทรัฟเฟิลโดยตรงเลย แต่มันไม่ใช่แบบนั้นเลยค่ะ เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลมีราคาแพงมากๆการจะสกัดน้ำมันออกมาคงจะต้องใช้ในปริมาณที่มากทีเดียว เพราะฉะนั้นราคาของน้ำมันต้องสูงลิบลิ่วแน่ๆ เอาล่ะค่ะ เรามาทำความรู้จักน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลกันดีกว่า
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล หรือ Truffle oil
เป็นน้ำมันที่สามารถผลิตได้โดยใช้น้ำมันชนิดใดก็ได้ ซึ่งโดยทั่วไปที่พบเจอบ่อยๆก็จะเป็นน้ำมันมะกอก โดยในกระบวนการผลิตนั้นก็จะเป็นการนำน้ำมันที่ต้องการ เช่นน้ำมันมะกอกมาใส่เห็ดทรัฟเฟิลลงไป แล้วนำไป infused ด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นสกัดออกมาได้เป็นน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลนั่นเองค่า แต่ว่าบางยี่ห้อก็จะมีการใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเข้ามาเพื่อเลียนแบบรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิลสีดำหรือสีขาว โดยส่วนผสมหลักก็คือใยสังเคราะห์ที่เรียกว่า 2,4 dithiapentane ซึ่งจะให้กลิ่นและรสชาติคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิลจริงๆ นอกจากนี้ก็ยังมีการเพิ่มสารประกอบอะโรมาติกอินทรีย์อื่นๆเข้าไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเห็ดทรัฟเฟิลสีดำหรือสีขาว
เห็ดทรัฟเฟิลขาวกับเห็ดทรัฟเฟิลดำแตกต่างกันอย่างไร?
ความแตกต่างของเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวกับดำก็จะมีคร่าวๆดังนี้ค่ะเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือ White Truffle คือเห็ดที่หลาย ๆ คนมักจะรู้จักกันในนามของ เห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก และมักจะสามารถพบได้ในฤดูหนาว ช่วงเดือนพฤศจิกายนจนบางครั้งก็ลากยาวไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ และเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่มีราคาสูงที่สุด จะมาจากเพียดมองต์และอัลบาในประเทศอิตาลี ซึ่งจะมีราคาสูงมาก แต่ก็จะมีรสชาติเฉพาะตัว เห็ดทรัฟเฟิลดำหรือ Black Truffle คือเห็ดที่สามารถพบได้มากในประเทศฝรั่งเศส และมักจะพบได้ในช่วงฤดูร้อน แต่ปัจจุบันเราสามารถหาได้เกือบตลอดทั้งปีแล้ว เห็ดทรัฟเฟิลดำจึงมักจะถูกนำไปปรุงแต่งเป็นวัตถุดิบบนจานอาหารในร้านที่หรูหราของฝรั่งเศสหลายๆ ร้าน ลักษณะภายนอกนั้นนอกจากสีแล้วก็ไม่มีอะไรที่แตกต่างกับทรัฟเฟิลขาวเลย แต่จะมีกลิ่นและรสชาติที่เบาบางกว่าทรัฟเฟิลขาวอย่างชัดเจน ส่วนในด้านการนำไปใช้นั้น น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลส่วนมากมักจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมทำซอส หรือเป็น finishing oil ใส่ตกแต่งปิดท้ายในจานอาหารก็ได้ค่ะ มาถึงตรงนี้แล้วสำหรับท่านๆที่สนใจจะนำน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลไปประกอบอาหาร แล้วยังไม่รู้จะซื้อของยี่ห้อไหน วันนี้ทางเราได้นำน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลทั้งหมด 7 ยี่ห้อมาแนะนำให้กับทุกท่าน จะมียี่ห้อไหนกันบ้างตามไปดูกันได้เลยค่า
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ SABATINO TARTUFI น้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 100 มิลลิลิตร
มาเริ่มกันที่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลยี่ห้อแรกกันเลยค่ะกับยี่ห้อ SABATINO TARTUFI ยี่ห้อน้ำมันจากประเทศอิตาลี ซึ่งที่เรานำมาแนะนำในวันนี้จะเป็นตัว White Truffle Flavored Olive Oil หรือก็คือน้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาวนั่นเองค่ะ โดยให้มาในขนาดบรรจุ 100 มิลลิลิตร เป็นน้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่ทำจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูงสุดจากแคว้นอุมเบรีย ประเทศอิตาลี ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีขาวอย่างเป็นธรรมชาติ เป็นตัวช่วยง่ายๆของทุกท่านในการเพิ่มรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิลเข้มข้นให้กับอาหารจานโปรด แถมยังไม่มีกลูเตนด้วยนะคะ สำหรับท่านที่แพ้กลูเตนสบายใจได้เลยค่า
จุดเด่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ SABATINO TARTUFI น้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 100 มิลลิลิตร
- นำเข้ามาจากประเทศอิตาลี
- ทำจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง
- อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีขาวอย่างเป็นธรรมชาติ
- มีเครื่องหมายฮาลาล
- ไม่มีกลูเตน
- ไม่มีถั่วเหลือง
- ไม่ผลิตจากพืชที่ตัดต่อพันธุกรรม
รายละเอียดของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ SABATINO TARTUFI น้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 100 มิลลิลิตร
1 ขวดมีขนาดบรรจุ | 100 มิลลิลิตร |
---|---|
วิธีใช้ประกอบอาหาร | ใช้เป็นน้ำมันตกแต่งในขั้นสุดท้ายเพื่อหยดลงบนไข่ พาสต้า พิซซ่า ริซอตโต้ มันฝรั่ง โพเลนต้า เนื้อสัตว์ และปลา หรือสามารถใช้สำหรับหมักและผสมน้ำสลัด |
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ MORRA TARTUFALBA น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ ขนาด 55 มิลลิลิตร
ตามมาด้วยยี่ห้อน้ำมันทรัฟเฟิลจากประเทศอิตาลีนะคะ อย่าง MORRA TARTUFALBA ที่เป็นน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ ในขนาดบรรจุ 55 มิลลิลิตร เป็นขนาดที่พอดีไม่มากไม่น้อยจนเกินไป ซึ่งมีกระบวนการทำโดยนำทั้งเห็ดทรัฟเฟิลดำกับน้ำมันมะกอกแบบ Extra Virgin (มีสีเขียวเข้ม กลิ่นมะกอกชัด น้ำมันมะกอกชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำสลัด ทำซอส หรือเอามาใส่ในอาหารที่ไม่ผ่านความร้อน) มา Infused จนได้กลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลดำและอาจจะมองเห็นเกร็ดทรัฟเฟิลในน้ำมันอยู่บ้างนิดหน่อยค่ะ เวลานำไปประกอบอาหารท่านก็จะได้กลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลดำอย่างชัดเจน เพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารได้อย่างดีค่ะ
จุดเด่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ MORRA TARTUFALBA น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ ขนาด 55 มิลลิลิตร
- นำเข้ามาจากประเทศอิตาลี
- ใช้ทรัฟเฟิลสีดำ ให้กลิ่นหอม
- น้ำมันมะกอกแบบ Extra Virgin (มีสีเขียวเข้ม กลิ่นมะกอกชัด น้ำมันมะกอกชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำสลัด ทำซอส หรือเอามาใส่ในอาหารที่ไม่ผ่านความร้อน)
รายละเอียดของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ MORRA TARTUFALBA น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ ขนาด 55 มิลลิลิตร
1 ขวดมีขนาดบรรจุ | 55 มิลลิลิตร |
---|---|
วิธีใช้ประกอบอาหาร | เหมาะกับการนำไปใช้เป็นน้ำมันปิดท้าย Finishing Oil ราดขนมปัง เหยาะซุป ใส่ซอส เพิ่มกลิ่นหอมละมุนจากเห็ดทรัฟเฟิลดำ |
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ Monini น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 250 มิลลิลิตร
ยี่ห้อถัดมาที่จะนำมาแนะนำให้กับทุกท่านคือ ยี่ห้อ Monini นะคะ ซึ่งมาในขนาดบรรจุ 250 มิลลิลิตรเป็นน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลที่ผลิตจากน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นผสมกับเห็ดทรัฟเฟิลขาว โดยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลยี่ห้อนี้มีคุณภาพมาตรฐาน 100% ใช้วัตถุดิบเกรดนำเข้าอย่างดีในการผลิต ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูง และผลิตจากโรงงานที่ดีมีมาตรฐาน ทำให้มั่นใจได้เลยว่าทุกท่านจะได้ใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลที่ดีและมีคุณภาพอย่างแน่นอนค่ะ
จุดเด่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ Monini น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 250 มิลลิลิตร
- คุณภาพมาตรฐาน 100%
- ใช้วัตถุดิบเกรดนำเข้าอย่างดีในการผลิต
- ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูง
- ผลิตจากโรงงานที่ดีมีมาตรฐาน
- ไร้ไขมันทรานส์
รายละเอียดของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ Monini น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 250 มิลลิลิตร
1 ขวดมีขนาดบรรจุ | 250 มิลลิลิตร |
---|---|
ส่วนประกอบ | น้ำมันมะกอกผสมเห็ดทรัฟเฟิล |
วิธีใช้ประกอบอาหาร | เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ทำน้ำสลัด หรือปรุงเพิ่มรสชาติในซุป และขนมปัง |
ข้อแนะนำ | โปรดเก็บในที่แห้งและเย็น เมื่อเปิดแล้วให้ปิดฝาให้สนิท และเก็บไว้ในตู้เย็น |
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ Urbani Tartufi น้ำมะกอกธรรมชาติกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลดำ ดรอป 100 มิลลิลิตร
ยี่ห้อถัดมาก็เป็นน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลที่นำเข้ามาจากประเทศอิตาลีอีกแล้วค่ะ เป็นน้ำมะกอกธรรมชาติกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลดำที่เกิดจากการปรุงแต่งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100% ใช้วัตถุดิบเกรดนำเข้าอย่างดีในการผลิต ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูง และผลิตจากโรงงานคุณภาพดีมีมาตรฐาน ที่มีมาในขนาดบรรจุ 100 มิลลิลิตร
จุดเด่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ Urbani Tartufi น้ำมะกอกธรรมชาติกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลดำ ดรอป 100 มิลลิลิตร
- นำเข้ามาจากประเทศอิตาลี
- เป็นน้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลดำที่เกิดจากการปรุงแต่งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100%
- ใช้วัตถุดิบเกรดนำเข้าอย่างดีในการผลิต
- ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูง
- ผลิตจากโรงงานคุณภาพดีมีมาตรฐาน
รายละเอียดของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ Urbani Tartufi น้ำมะกอกธรรมชาติกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลดำ ดรอป 100 มิลลิลิตร
1 ขวดมีขนาดบรรจุ | 100 มิลลิลิตร |
---|---|
ส่วนประกอบ | น้ำมันมะกอกผสมเห็ดทรัฟเฟิล |
วิธีใช้ประกอบอาหาร | ใช้สำหรับประกอบอาหารต่างๆ |
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ TRIVELLI TARTUFI น้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 250 มิลลิลิตร
ยี่ห้อถัดมาที่ทางเราจะนำมาแนะนำได้แก่ยี่ห้อ TRIVELLI TARTUFI นั่นเองค่ะ เป็นน้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว(น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธีกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว) ที่มีมาในขนาดบรรจุ 250 มิลลิลิตร ถูกนำเข้ามาจากประเทศอิตาลี คุณภาพดีระดับพรีเมียม ควบคุมและใส่ใจทุกขั้นตอนตั้งแต่การปลูกตลอดจนการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์เลยทีเดียวค่ะ ทำให้ได้กลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลขาวอย่างชัดเจน สามารถช่วยเพิ่มความพรีเมียมให้กับอาหารจานโปรดของทุกท่านได้อย่างแน่นอนค่า
จุดเด่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ TRIVELLI TARTUFI น้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 250 มิลลิลิตร
- นำเข้ามาจากประเทศอิตาลี
- คุณภาพดีระดับพรีเมียม
- ควบคุมและใส่ใจทุกขั้นตอนตั้งแต่การปลูกตลอดจนการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์
- มีกลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลขาวอย่างชัดเจน
รายละเอียดของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ TRIVELLI TARTUFI น้ำมันมะกอกกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว 250 มิลลิลิตร
1 ขวดมีขนาดบรรจุ | 250 มิลลิลิตร |
---|---|
วิธีใช้ประกอบอาหาร | ใช้ได้กับอาหารจานหลัก, สลัด, พาสต้า และอื่นๆ |
วิธีเก็บรักษา | สามารถเก็บไว้ที่อุณภูมิห้อง, แห้ง, และเก็บให้พ้นจากแสงแดดและความร้อน |
1 ขวดมีขนาดบรรจุ | 55 มิลลิลิตร |
---|---|
วิธีใช้ประกอบอาหาร | ใช้เพิ่มกลิ่นให้แก่อาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น สเต็ก พาสต้า ซุป สลัด และอื่นๆตามที่ต้องการ |
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ ROMULO EXTRA VIRGIN WHITE TRUFFLE, ROMULO EXTRA VIRGIN BLACK TRUFFLE 250 มิลลิลิตร
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลยี่ห้อถัดมาคือ ยี่ห้อ ROMULO ซึ่งจะเป็นน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลที่นำเข้ามาจากประเทศอิตาลีอีกเช่นเคยค่ะ มีความพิเศษตรงที่น้ำมันมะกอกของที่นี่ถูกพัฒนาการผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญจากประเทศสเปนอย่าง GRUP PONS ที่มีชื่อเสียงด้านน้ำมันมะกอกมาอย่างยาวนาน โดยน้ำมันมะกอกของ ROMULO เป็นน้ำมันมะกอกที่ผลิตจากผลมะกอกที่ถูกคัดสรรมาอย่างดีเยี่ยม และผลิตโดยกรรมวิธีที่สะอาด ปราศจากสารเคมีปรุงแต่ง แถมยังมีน้ำมันมะกอกหลายชนิดและหลายรสชาติ เพื่อให้มีความเหมาะสมในการใช้ประกอบอาหารแต่ละแบบอีกด้วย ทั้งนี้มีมาให้ทุกท่านได้เลือก 2 แบบได้แก่ น้ำมันน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เอ็กตร้าเวอร์จิน ผสมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เอ็กตร้าเวอร์จินผสมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสีดำ โดยสามารถเลือกใช้ได้ตามประเภทอาหารที่ท่านๆต้องการนำน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลไปใช้ดังนี้ค่ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เอ็กตร้า เวอร์จินผสมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสีขาว เหมาะสำหรับพาสต้า, ข้าว, เนื้อสัตว์และซุป ส่วนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เอ็กตร้าเวอร์จินผสมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสีดำ เหมาะสำหรับอาหารที่มีเนื้อสัตว์ทุกประเภท แถมในด้านของคุณประโยชน์ของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลก็มีมากมายเลยค่ะ เช่น ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล ต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น
จุดเด่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ ROMULO EXTRA VIRGIN WHITE TRUFFLE, ROMULO EXTRA VIRGIN BLACK TRUFFLE 250 มิลลิลิตร
- นำเข้ามาจากประเทศอิตาลี
- น้ำมันมะกอกของที่นี่ถูกพัฒนาการผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญจากประเทศสเปน
- น้ำมันมะกอกผลิตจากผลมะกอกที่ถูกคัดสรรมาอย่างดีเยี่ยม
- ผลิตโดยกรรมวิธีที่สะอาด ปราศจากสารเคมีปรุงแต่ง
รายละเอียดของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ยี่ห้อ ROMULO EXTRA VIRGIN WHITE TRUFFLE, ROMULO EXTRA VIRGIN BLACK TRUFFLE 250 มิลลิลิตร
1 ขวดมีขนาดบรรจุ | 250 มิลลิลิตร |
---|---|
คุณประโยชน์ | ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการเผาผลาญอาหารดีขึ้น ดีต่อระบบการหมุนเวียนโลหิต มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและกระเพาะอาหาร ลดภาวะเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง และต้านภาวะความเสื่อมถอยของสมอง |
วิธีเก็บรักษา | เก็บในอุณหภูมิห้อง / สภาพแวดล้อม เก็บในที่แห้งและเย็นและห่างไกลจากแสงแดด |
ก็หมดไปแล้วนะคะกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลทั้ง 7 ยี่ห้อ เป็นยังไงกันบ้างคะ มียี่ห้อที่ท่านเคยทานบ้างหรือเปล่า เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลมีราคาที่สูงมากเลยทำให้มีการผลิตน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลออกมา สัดส่วนของเห็ดในแต่ละยี่ห้อก็จะมีไม่เท่ากัน ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ รวมถึงราคาด้วยนะคะ หากอยากลองเพิ่มความพิเศษให้กับเมนูอาหารของท่าน ลองตัดสินใจเลือกน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลไปเป็นตัวช่วยในการประกอบอาหารได้นะคะ