หลายคนอาจจะรู้จักซอสปรุงรสกันอยู่แล้วและใช้ปรุงรสอาหารอยู่เป็นประจำ แต่อาจจะมีอีกหลายคนอาจจะยังไม่รู้จักว่าซอสปรุงรสคืออะไร มีไว้ทำอะไร โดยซอสปรุงรสนั้นก็คือส่วนผสมที่เอาไว้ใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับมื้ออาหารที่เราทำนั่นเอง โดยมีวัตถุดิบหลักในการผลิตก็คือถั่วเหลือง ซึ่งจะได้จากการสกัดและย่อยสลายโปรตีนถั่วเหลืองด้วยกรดเข้มข้น แล้วแต่งกลิ่นรสเพิ่มลงไป จึงทำให้ได้ซอสปรุงรสออกมา เราจะเห็นว่าในตลาดนั้นมีซอสปรุงรสหลากหลายยี่ห้อออกมาให้เลือกซื้อกัน โดยแต่ละยี่ห้อก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมของวัตถุดิบที่เลือกเพิ่มเข้ามาเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความแตกต่างจากยี่ห้ออื่น ๆ และวัตถุประสงค์ในการใช้ปรุงอาหารแต่ละประเภทนั่นเอง
มาดูตัวอย่างกันว่า ในท้องตลาดนั้นมีซอสปรุงรสอะไรวางจำหน่ายและแต่ละซอสปรุงรสนั้นเอาไว้ปรุงอาหารแบบไหนกันบ้าง เพื่อให้เราได้ลองเลือกซื้อมาปรุงรสให้กับมื้ออาหารที่ทำดูกัน ตามไปอ่านกันเลยค่ะ
สารบัญ
ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง
มาถึงซอสปรุงรสตัวแรกก็คือ ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง ซึ่งเป็นซอสปรุงรสชื่อดังที่อยู่คู่กับคนไทยมายาวนาน การันตีด้วยยอดขายที่เป็นอันดับ 1 ในประเทศไทยมากว่า 60 ปีอีกด้วย ด้วยรสชาติเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ฉบับของภูเขาทองเขา โดยซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง นั้นมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้นกำลังดี คือไม่เค็มจัดและไม่อมเปรี้ยวมาก ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม จึงเหมาะที่จะนำไปหมักกับเนื้อสัตว์ เพื่อปิ้ง ย่าง หรือทอด เพราะจะทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้ากับเนื้อได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถนำไปปรุงทำอาหารเจได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทผัด ทอด นึ่ง ต้ม ตุ๋น หมัก เหยาะ หรือจะใส่ในน้ำซุปก็ทำให้ได้รสชาติอร่อยเช่นกัน
จุดเด่นของซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง
- เป็นซอสปรุงรสที่มียอดขายเป็นอันดับ 1 ในประเทศไทย
- เป็นซอสปรุงรสที่มีส่วนประกอบจากซอสถั่วเหลืองถึง 75% จึงมีโปรตีนสูงและกรดอะมีโนต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
- เป็นซอสปรุงรสที่ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสียและไม่เจือสี จึงทำให้ได้รสชาติของซอสอย่างแท้จริง
ข้อเสียของซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง
- มีส่วนผสมของถั่วเหลือง และข้าวสาลี จึงไม่เหมาะสำหรับผู้แพ้อาหาร
คำอธิบายสินค้าของซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง
| ส่วนประกอบสำคัญ | – ถั่วเหลือง (โปรตีน16%) 75% – น้ำตาล 5% – เกลือ 4% |
|---|---|
| สูตร | ซอสฝาเขียว |
| ปริมาณ | 600 มิลลิลิตร |
| บรรจุภัณฑ์ | รูปแบบขวดพลาสติก |
ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์
อีกซอสปรุงรสฝาเขียวชื่อดังที่เป็นที่รู้จักกันมานานก็คือ ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์ สำหรับซอสปรุงรสของตราเด็กสมบูรณ์นั้น ได้จากการหมักบ่มถั่วเหลืองที่ถูกคัดสรรคุณภาพอย่างดี ทำการหมักบ่มด้วยวิธีธรรมชาติ ซึ่งมีความปลอดภัยไร้สารปนเปื้อน และใช้เวลาในการหมักนานถึง 6 เดือน จึงทำให้ได้ซอสถั่วเหลืองมาแบบเต็ม ๆ มีรสชาติซอสปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย ความหอมให้กับมื้ออาหารที่ทำ อีกทั้งสามารถใช้หมักกับเนื้อสัตว์ ก่อนนำไปทำเมนูต่าง ๆ หรือจะเหยาะ จิ้ม ก็สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารต่าง ๆ ได้
จุดเด่นของซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์
- เป็นซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมไอโดดีน จึงช่วยให้รสชาติอาหารมีความกลมกล่อมมากขึ้น
- มีวิธีการหมักบ่มโดยวิธีธรรมชาติ 100% จึงทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างจากยี่ห้ออื่น
- เป็นซอสปรุงรสที่สามารถนำไปปรุงรสอาหารเจได้ จึงเหมาะกับผู้ที่ทานอาหารเจ
ข้อเสียของซอสปรุงรสฝาเขียว ตราเด็กสมบูรณ์
- มีส่วนผสมของถั่วเหลืองและแป้งสาลี จึงไม่เหมาะสำหรับผู้แพ้อาหารประเภทถั่ว
คำอธิบายสินค้าของเด็กสมบูรณ์ ซอสปรุงรสฝาเขียว
| ส่วนประกอบสำคัญ | – ถั่วเหลือง 62% – แป้งสาลี 20% – น้ำเกลือ 13.9% – น้ำตาลทราย 2% |
|---|---|
| สูตร | ซอสฝาเขียว |
| ปริมาณ | 600 มิลลิลิตร |
| บรรจุภัณฑ์ | รูปแบบขวดพลาสติก |
ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราง่วนเชียง
อีกหนึ่งซอสปรุงรสฝาเขียวที่ต้องพูดถึงก็คือ ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราง่วนเชียง นั่นเอง เป็นซอสปรุงรสที่ได้การนำถั่วเหลืองไปผ่านกระบวนการหมักบ่มจนได้ซอสถั่วเหลืองเข้มข้นถึง 77% ออกมา ทำให้ซอสปรุงรสนั้นมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น โดยไม่มีกลูเตน ไม่ใส่สี และไม่ใส่วัตถุกันเสีย สามารถนำไปปรุงอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเมนูผัดต่าง ๆ จะนำไปหมักเนื้อ เพื่อทำเมนูปิ้งย่าง หรือจะใช้เหยาะ จิ้ม ก็ได้เช่นกัน แถมมีสูตรคั่วกระทะ ออกมาสำหรับคนที่ชื่นชอบกลิ่นไหม้อ่อน ๆ เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับมื้ออาหารที่ทำอีกด้วย
จุดเด่นของซอสปรุงรสฝาเขียว ตราง่วนเชียง
- เป็นซอสถั่วเหลืองเข้มข้นถึง 77% จึงทำให้มีโปรตีนสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อรางกาย
- ไม่ใส่วัตถุกันเสีย และผู้ที่แพ้กลูเตน สามารถใช้ปรุงอาหารรับประทานได้
- เป็นซอสปรุงรสที่ไม่เค็มมาก จึงทำให้รสชาติของอาหารไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ทำให้ได้รสชาติอาหารที่กลมกล่อม
ข้อเสียของซอสปรุงรสฝาเขียว ตราง่วนเชียง
- มีส่วนผสมของถั่วเหลือง คนที่แพ้อาจต้องหลีกเลี่ยง
คำอธิบายสินค้าของง่วนเชียง ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว กลิ่นคั่วกระทะ
| ส่วนประกอบสำคัญ | – ซอสถั่วเหลือง 77% – น้ำตาลทราย 6% – เกลือ 5% |
|---|---|
| สูตร | ซอสฝาเขียว |
| ปริมาณ | 700 มิลลิลิตร |
| บรรจุภัณฑ์ | รูปแบบขวดพลาสติก |
ซอสปรุงรสฝาแดง ตราแม็กกี้
อีกซอสปรุงรสที่เป็นที่รู้จักและคุ้นเคยกันอย่าง ซอสปรุงรส ตราแม็กกี้ โดยซอสปรุงรสฝาแดง นั้นผลิตจากโปรตีนที่ได้จากข้าวสาลี ทำการหมักด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมของผงชูรสและวัตถุดิบกันเสีย ทำให้ได้ซอสปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ของตราแม็กกี้ ซึ่งเหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารไทยหรืออาหารต่างประเทศ ก็สามารถช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้เมนูนั้น ๆ ได้
จุดเด่นของซอสปรุงรสฝาแดง ตราแม็กกี้
- ซอสปรุงรส ตราแม็กกี้ ผลิตจากข้าวสาลี ซึ่งมีกลูเตนที่อุดมไปด้วยโปรตีน จึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย
- ไม่มีส่วนผสมของผงชูรสและวัตถุกันเสีย จึงเหมาะสำหรับนำมาปรุงรสทำอาหารเพื่อสุขภาพ
- เป็นซอสปรุงรสที่สามารถใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และอาหารทะเลได้
ข้อเสียของซอสปรุงรสฝาแดง ตราแม็กกี้
- มีกลูเตนในข้าวสาลี ผู้ที่แพ้กลูเตน ควรหลีกเลี่ยงในการทาน
คำอธิบายสินค้าของซอสปรุงรสฝาแดง ตราแม็กกี้ seasoning
| ส่วนประกอบสำคัญ | – เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 19% – ข้าวสาลี 15% – น้ำตาล 1.5%, – เด็กซ์โตรส 0.03% |
|---|---|
| สูตร | ซอสฝาแดง |
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร |
| บรรจุภัณฑ์ | รูปแบบขวดพลาสติก |
ซอสปรุงรส ตราคิคโคแมน (Kikkoman Tasty Japan Seasoning)
ซอสปรุงรส ตราคิคโคแมน เป็นซอสปรุงรสสัญชาติญี่ปุ่น ที่ได้จากการหมักถั่วเหลืองโดยวิธีธรรมชาติ มีรสชาติเค็มกล่มกล่อมและมีกลิ่นหอมอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์แบบฉบับของญี่ปุ่น ซึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นการเหยาะ ใส่ไข่ดาวหรือไข่เจียวเมนูง่าย ๆ หรือจะใช้จิ้มกับเมนูต่าง ๆ ก็สามารถทำให้อาหารรสชาติอร่อยง่าย ๆ สไตล์ญี่ปุ่น
จุดเด่นของซอสปรุงรส ตราคิคโคแมน (Kikkoman Tasty Japan Seasoning)
- มีส่วนผสมของเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน ซึ่งช่วยให้การผลิตพลังงานของร่างกายเป็นไปตามปกติ
- มีโปรตีนจากถั่วเหลืองและข้าวสาลี ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
- ใช้ปลาไส้ตันในการหมัก จึงมีโอเมก้า 3 จึงส่งผลดีต่อระบบการทำงานหัวใจและระบบทางเดินอาหาร
ข้อเสียของซอสปรุงรส ตราคิคโคแมน (Kikkoman Tasty Japan Seasoning)
- มีส่วนผสมของมข้าวสาลี ถั่วเหลือง ผู้แพ้อาหาร ควรหลีกเลี่ยงในการทาน
คำอธิบายสินค้าของ Kikkoman Tasty Japan Seasoning คิคโคแมน เทสตี้ เจแปน ซอสปรุงรส
| ส่วนประกอบสำคัญ | – น้ำ 47.7% – ซอสถั่วเหลือง (น้ำ, ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ) 22% – น้ำตาล 18% – เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 9%, |
|---|---|
| สูตร | ซอสสำหรับจิ้ม สไตล์ญี่ปุ่น |
| ปริมาณ | 150 มิลลิลิตร |
| บรรจุภัณฑ์ | รูปแบบขวดพลาสติก |
ซอสปรุงรส ตราชีวาดี (Chiwadi Artisan)
สำหรับซอสปรุงรส ตราชีวาดี นั้น เป็นซอสปรุงรสที่เหมาะกับสายสุขภาพอย่างมาก เพราะเป็นซอสที่ผลิตมาจากน้ำหวานดอกมะพร้าวออร์แกนิค โดยมีกรรมวิธีในการผลิตคือนำน้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์มาแยกความหวานออก นำไปผสมกับเกลือทะเล ทำให้ได้น้ำซอสปรุงรสจากมะพร้าวลักษณะคล้ายน้ำปลาออกมา แต่ไม่มีกลิ่นคาวปลา อีกทั้งยังเป็นสูตรลดโซเดียม ไม่มีกลูเตนและไม่เติมผงชูรส จึงเป็นซอสปรุงรสที่มีความเป็นเอกลักษณ์อย่างมาก จึงเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพได้ลองนำไปปรุงรสอาหารทานดูได้ค่ะ
จุดเด่นของซอสปรุงรส ตราชีวาดี (Chiwadi Artisan)
- มีโซเดียมต่ำ ไม่มีกลูเตนและไม่เติมผงชูรส จึงเหมาะกับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพ
- เป็นซอสปรุงรสที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าว จึงมีแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่สำคัญ จึงมีประโยชน์ในเรื่องความอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
- เป็นซอสปรุงรสที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายที่ต้องผ่านการฟอกขาว สำหรับคนที่เป็นโรคมะเร็ง สามารถทานได้
ข้อเสียของซอสปรุงรส ตราชีวาดี (Chiwadi Artisan)
- เป็นซอสปรุงรสทำจากมะพร้าว จึงอาจไม่ได้กลิ่นซอสเค็มเหมือนซอสปรุงรสทั่วไป
คำอธิบายสินค้าของชีวาดี ซอสปรุงรส LOW Sodium Organic
| ส่วนประกอบสำคัญ | – น้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์ 90% – เกลือทะเล 10% |
|---|---|
| สูตร | ลดโซเดียม 45% |
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร |
| บรรจุภัณฑ์ | รูปแบบขวดแก้ว |
ซอสปรุงรสออร์แกนิค ตราโมริโซย่า (Morisoya)
อีกหนึ่งซอสปรุงรสสำหรับสายสุขภาพก็คือ ซอสปรุงรสออร์แกนิค ตราโมริโซย่า ซึ่งเป็นซอสปรุงรสออร์แกนิค ที่ทำมาจากถั่วเหลืองออร์แกนิค และส่วนผสมอื่น ๆ ก็ล้วนเป็นส่วนผสมที่เป็นออร์แกนิค โดยมีวิธีการหมักด้วยวิธีธรรมชาติ 100% ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่เจือสี และไม่แต่งกลิ่น จึงทำให้ได้ซอสปรุงรสที่เป็นออร์แกนิคออกมาแถมมีรสชาติเค็มกลมกล่อม สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ตุ๋น หรือจะเหยาะก็อร่อยเช่นกัน
จุดเด่นของซอสปรุงรสออร์แกนิค ตราโมริโซย่า (Morisoya)
- เป็นซอสปรุงรสที่ผู้ ที่แพ้ข้าวสาลีและกลูเตน สามารถใช้ปรุงรสอาหารทานได้
- วัตถุดิบเป็นออร์แกนิคล้วน จึงมีความปลอดภัย และเหมาะสำหรับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพอย่างมาก
- มีส่วนผสมของข้าวหอมมะลิออร์แกนิค จึงเป็นประโยชน์ต่อการสร้างและบำรุงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
ข้อเสียของซอสปรุงรสออร์แกนิค ตราโมริโซย่า (Morisoya)
- มีส่วนผสมถั่วเหลือง ผู้ที่แพ้อาหารถั่วควรหลีกเลี่ยงในการทาน
คำอธิบายสินค้าของ Morisoya ซอสปรุงรสออการ์นิค (Organic Seasoning Sauce)
| ส่วนประกอบสำคัญ | – ถั่วเหลืองออร์แกนิค 18% – เกลือ 16% – ข้าวหอมมะลิออร์แกนิค 6% – น้ำตาลทรายแดงออร์แกนิค 6% – น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวออร์แกนิค 2% |
|---|---|
| สูตร | ออร์แกนิค |
| ปริมาณ | 200 มิลลิลิตร |
| บรรจุภัณฑ์ | รูปแบบขวดแก้ว |
จากที่นำตัวอย่างซอสปรุงรสมาข้างต้น จะเห็นได้ว่าแต่ละยี่ห้อซอสปรุงรสก็จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน เพื่อสร้างรสชาติของซอสปรุงรสให้ยี่ห้อของตัวเองนั้นมีเอกลักษณ์ แต่ทุกยี่ห้อมีจุดประสงค์ในการนำไปปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ทำเช่นเดียวกันนั้นเอง ซึ่งก็มีให้เลือกทั้งแบบซอสปรุงรสธรรมดาหรือแบบซอสปรุงรสออร์แกนิค แล้วแต่ว่าใครสะดวกจะซื้อแบบไหนไปปรุงอาหารกัน หากต้องการทานอาหารเพื่อให้มีสุขภาพดี ก็ปรุงรสชาติให้พอดี พออร่อย โดยไม่ใส่ซอสปรุงรสเยอะเกินไปจนทำให้เมนูอาหารนั้นมีรสเค็มจัด อีกทั้งก็เลือกซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมของสารอาหารที่เป็นประโยชน์ หากเราสารอาหารชนิดใด ก็ควรหลีกเลี่ยงในการซื้อซอสปรุงรสที่มีสารอาหารที่เราแพ้ เพื่อที่เราจะได้ประโยชน์จากรสชาติที่อร่อยของซอสปรุงรสและความปลอดภัยจากการทานซอสปรุงรสด้วยเช่นกัน