เมนูอาหารอิตาเลี่ยนที่เราคุ้นเคยกันดีคงเป็นอาหารประเภทเส้นสปาเก็ตตี้ ทานแล้วเสมือนเป็นอาหารสากลที่เด็กๆวัยรุ่นชอบ วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับประเภทเส้นพลาสต้า หรือเส้นสปาเก็ตตี้ว่ามีอะไรบ้าง มีวิธีการเลือกยังไง มีเคล็ดลับยังไงทำให้ประกอบอาหารอร่อย และรวมไปถึงการเก็บรักษาเส้นพาสต้า เหมาะมากๆสำหรับพวกแม่บ้านและพ่อบ้านทั้งหลาย
สารบัญ
เส้นพาสต้าคืออะไร?
เส้นพาสต้ามีต้นกำเนิดที่อิตาลี อยู่ในพวกอาหารประเภทอิตาเลียน ในไทยถ้าคุ้นเคยสุด คือ สปาเก็ตตี้ซอสคาโบนาร่า ตามร้าน PIZZA หรือร้านอาหารอิตาเลี่ยนในไทย หรือไม่ก็พวกสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ หรือที่บางคนเรียกซอสแดง ของชอบของเด็กๆเลย แต่การจะเลือกเส้นให้เข้ากับซอสได้ต้องดูว่าเส้นแบบไหนเข้ากับซอสประเภทไหน สำคัญมากๆ เพราะเวลากินเราจะรู้ความแตกต่างเลยว่า ถ้ามันเข้ากันจะไม่รู้สึกรสชาติแปลก อร่อยกลมกล่อมทีเดียว
วิธีการเลือกเส้นพาสต้า
เลือกเส้นให้เหมาะกับซอส
เส้นพาสต้าจะมีอยู่หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเส้นยาวแบบปกติ เส้นยาวแบบริบบิ้น เส้นทรงเกลียว ฯลฯ โดยเส้นเหล่านี้ก็จะมีการจับคู่กับซอสของมันอยู่
แบบเส้นสั้น
ใช้นำไปต้มหรือเหมาะกับอาหารประเภทต้ม ขนาดพอดีคำ เห็นบ่อยๆเลยคือพวกมักกะโรนี บางร้านทำเป็นรูปผีเสื้อ หรือบางครั้งจะมีเป็นทรงกระบอก หรือแบบเกลียว เส้นประเภทนี้นำไปต้มกับซุปได้ดี เด็กๆจะชอบมากเพราะตัวเส้นจะเข้ากับน้ำซุป กินง่าย
แบบเส้นยาว
เหมาะกับอาหารหลากหลายชนิด ทำได้หลากหลายกว่า เห็นบ่อยกว่าแบบเส้นสั้น แบบเส้นยาวก็มีหลากหลายให้เลือกด้วย เช่นจะเอาหนามาก หนาน้อย มี ความหนาก็จะขึ้นอยู่กับว่าเราเอาไปทำอะไร และแบบเส้นยาวไม่ได้มีแค่สปาเก็ตตี้ แต่จะมีแบบเฟตตูชินี ซึ่งเป็นเส้นแบบแบนๆ เข้ากับซอสประเภทย่างหรือจะเป็นซอสครีมหรือคาโบนาราก็ได้ แล้วก็ยังมีแบบบูคาตินี คล้ายๆกับสปาเก็ตตี้แต่มีรูตรงกลางเหมือนพวกมักกะโรนีแต่เป็นแบบยาว รูตรงกลางของเส้นบูคาตินีทำให้ซอสเข้าไปแทรกซึมได้ เหมือนเอาทั้งแบบเส้นยาวและสั้นมารวมกัน
พาสต้าเส้นสด VS พาสต้าเส้นแห้ง
พาสต้าเส้นแห้ง
พาสต้าเส้นแห้งต้องไปต้มให้สุกก่อนใช้ เราสามารถเลือกความนุ่มของเส้นได้จากความร้อน แล้วถ้าเหลือก็สามารถเก็บไว้ใช้ได้อีก หาซื้อได้ง่ายตามห้างทั่วไป ถ้าต้องการความสะดวก เน้นเก็บได้นาน
พาสต้าเส้นสด
พาสต้าเส้นสดจะทำขึ้นมาเองสดๆโดยเอาแป้งผสมกับไข่ จะเห็นได้ตามร้านอาหารอิตาเลี่ยนแต่แบบนี้จะเก็บไม่ได้แล้ว หรือไม่บางทีเก็บได้ก็ไม่นานเท่าแบบแห้ง แต่เนื้อสัมผัสก็จะดีกว่าแบบแห้ง เพราะทำกันสดๆแล้วใช้เลย
ทำความรู้จักเส้นพลาสต้า
| เส้นสปาเก็ตตี้ | เป็นเส้นยาว เล็กๆ มักเจอในพวก สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ |
|---|---|
| เส้นลิงกวินี | เส้นคล้ายๆสปาเก็ตตี้แต่จะหนากว่าและมีความแบน เข้าคู่กับซอสที่เป็นน้ำมัน |
| เส้นเฟตตูชินี | เป็นเส้นแบน นิยมคู่กับซอสที่มีความเข้มข้น เช่น คาโบนารา โบโลเนส ซอสครีมเห็ด |
| เส้นราวิโอลี | คล้ายๆเกี๊ยวเลย มีไส้ด้านใน ไส้พวกชีส หรือผัก |
| เส้นลาซานญา | เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะเหมาะกับซอสฉุนๆ อบกับชีสเข้ากันสุดๆ |
| เส้นเพนเน่ | เส้นเป็นกระบอกเป็นคล้ายๆท่อ ปลายเฉียงแหลม เห็นแล้วต้องนึกถึงขนมปาปิก้า |
| เส้นริกาโตนี | เหมือนกับเพนเน่ แต่ปลายจะเป็นแบบตรง |
| เส้นมักกะโรนี | จะมีความเป็นกระบอกสั้นโค้งๆ จะเอาไปผัดพวกซอสมะเขือเทศ ซอสครีมๆ หรือชีส |
11 เส้นพาสต้า ยี่ห้อไหนดี 2021
เส้นสปาเกตตี FairD
ผลิตจากข้าวหอมมะลิ ออร์แกนิค ปราศจากสารกันบูด กลูเตน สารเคมี มีกลิ่นหอมของข้าว
| ประเทศต้นกำเนิด | ไทย |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | ไม่มี |
| ขนาด | 250 กรัม |
เส้นสปาเกตตี PASTA RICCO
ผลิตจากแป้งดูรัม เส้นมีความแข็งแต่เหนียวนุ่ม ไม่แตกหักง่าย สีเหลืองสว่างเลยทีเดียว เส้นมีสีที่สม่ำเสมอกันทั้งเส้น
| ประเทศต้นกำเนิด | ตุรกี |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | แป้งสาลี |
| ขนาด | 400 กรัม |
| ประเทศต้นกำเนิด | ออสเตรเลีย |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | แป้งสาลี ,ไข่,ถั่วเหลือง |
| ขนาด | 500 กรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ Best Food
เส้นนี้กำเนิดจากประเทศไทย โดยไม่ใส่วีตถุกันสี และไม่เจือสี มั่นใจในความปลอดภัยได้เลยจ้า
| ประเทศต้นกำเนิด | ไทย |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | ไม่ระบุ |
| ขนาด | 1 กิโลกรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ San Remo
ผลิตจากแป้งดูรัม วีท 100% มีส่วนผสมของกลูเตนฟรี ผสมข้าวสาลีไม่ขัดสี ปราศจากสารกันเสีย เส้นอร่อยเหนียวนุ่ม
| ประเทศต้นกำเนิด | ออสเตรเลีย |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | แป้งสาลี,ไข่,ถั่วเหลือง |
| ขนาด | 250 กรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ DE CECCO
ทำจากแป้งสาลีดูรัมวีทที่คัดเกรดดีที่สุด เป็นแป้งที่รสชาติดี ไม่ผสมไข่ ตัวเส้นเหนียวนุ่มทำให้ซึมซาบเนื้อซอสได้ดี มีโรงงานเป็นของตัวเองทำให้ควบคุมการผลิตของตัวเองได้เป็นอย่างดี
| ประเทศต้นกำเนิด | อิตาลี |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว เส้นเพนนี |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | ไม่ระบุ |
| ขนาด | 500 กรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ Little Pasta Organics
เป็นพาสต้ารูปหมีเท็ดดี้แสนน่ารัก ที่มาพร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น มะเชือเทศ ผักโขมทำให้ลูกน้อยวัย 3 ขวบ สามารถขับถ่ายสะดวกและกินอาหารอย่างไม่น่าเบื่อ ผลิตมาจากแป้งดูรัม 100%
| ประเทศต้นกำเนิด | อิตาลี |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้ารูปหมี |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | แป้งสาลี |
| ขนาด | 250 กรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ AGNESI
ผลิตจากแป้งดูรัมเซโมลินา 100% มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีความพิธีพิถันในการอบ โดยอุณหภูมิที่พอเหมาะ
| ประเทศต้นกำเนิด | อิตาลี |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นเกลียว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | ไม่ระบุ |
| ขนาด | 500 กรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ PERFECT EARTH
ผลิตจากออร์แกนิค คุณภาพและโภชนาการสูง เหมาะสำหรับคนที่แพ้กลูเตน
| ประเทศต้นกำเนิด | ไทย |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | ไม่ระบุ |
| ขนาด | 225 กรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ RISCOSSA
เส้นมีความเหนียวนุ่ม ไม่แตกหักง่าย ผลิตจากแป้งดูรัมแท้ 100% เหมาะกับซอสทุกชนิด เสิร์ฟพร้อมความอร่อย
| ประเทศต้นกำเนิด | อิตาลี |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | แป้งสาลี |
| ขนาด | 500 กรัม |
เส้นสปาเก็ตตี้ Barilla Rigatoni
แบรนด์ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเหนียวนุ่มของเส้น ให้รสชาติอิตาลีโดยแท้ ดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้อิ่มนานขึ้น อุดมไปด้วยวิตามิน ทำด้วยส่วนผสม Non GMO
| ประเทศต้นกำเนิด | อิตาลี |
|---|---|
| ลักษณะเส้น | พาสต้าเส้นยาว |
| ส่วนผสมอาหารที่ก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ | ไม่ระบุ |
| ขนาด | 500 กรัม |
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยกับพลาสต้า
การเพิ่มความอร่อยกับพลาสต้าขึ้นอยู่กับซอสที่เราเอามาเข้าคู่กับเส้น ซอสกับเส้นต้องมีความลงตัวกัน ความอร่อยของพลาสต้ามาจากเส้นสุกกำลังดี ซึ่งความสุกของซอสนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน และซอสต้องลงตัว ความร้อนกำลังพอดี ยิ่งทานร้อนๆเป็นอะไรที่อบอุ่นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ซอสหลักๆมีไม่กี่แบบ ตัวอย่างเช่น
- เส้นสปาเก็ตตี้ = ซอสมะเขือเทศ ซอสเพสโต้ ซอสครีม ได้ทุกซอส
- เส้นหลอด เส้นมีรู = ซอสครีม + เนื้อสัตว์
- เส้นสั้น = การต้มซุป
ส่วนเคล็ดลับ คือ เส้นหนาครีมต้องหนัก เส้นบางซอสต้องอ่อน
การเก็บรักษาเส้นพลาสต้า
ให้นำเส้นใส่กล่องที่ปิดสนิท ไม่เก็บในที่มีความชื้น ควรทานให้หมดไวๆ และเก็บไม่ควรเกิน 1 ปี ถ้าหากลวกเส้นแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน แต่ถ้าลวกเส้นแล้วทานไม่หมด จะมีวิธีเก็บรักษาคือ ต้มเส้นเสร็จแล้วให้เอาลงไปให้ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งเพื่อคลายความร้อน เอาเส้นบางส่วนไปประกอบอาหาร ส่วนเส้นที่อยากเก็บไว้ ให้ตรวจสอบว่าหายร้อนแล้วรึยัง แล้วค่อยนำเส้นเหล่านั้นมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นไม่ให้ติดกันจนเกินไป และขั้นนำใส่ในถุงซีลสูญญากาศ ถ้าอยากให้เก็บนานๆนำใส่ช่องแช่แข็งได้เลย
คราวนี้ทุกคนก็จะเลือกซื้อเส้นพาสต้าให้เหมาะกับซอสได้แล้ว ยังมีการเก็บเส้นยังไงให้ได้นานๆ เพื่อการกินของเราจะได้เพิ่มระยะเวลาได้อีก อีกทั้งยังได้แหล่งช็อปปิ้ง ที่น่าเชื่อถือเพิ่มอีกด้วย มีความสุขกับการกินนะคะ เพราะการกินเป็นอีกหนึ่งในการผ่อนคลายของชีวิตจริงไหมคะ