ยีสต์หวาน ยี่ห้อไหนดี 2023 เหมาะกับสายทำเบเกอรี่

สำหรับสายทำขนมเบเกอรี่คงรู้จักดีอยู่แล้วสำหรับหรับยีสต์หวานในการขนมปังต่างต้องใช้ยีสต์ ซึ่งยีสต์นั้นถือเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างมีความสำคัญอย่างมากถ้าขาดไปไม่ได้เลย ซึ่งมีอยู่มากมายหลากหลายแบรนด์กันเลยทีเดียวบางแบรนด์โดนใจใครหลายคนแตกต่างกันออกไป ในบทความนี้เราจะแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จักกับยีสต์ ซึ่งหาซื้อได้ง่ายหากยังไม่รู้จะยี่ห้อไหนดี บทความนี้เรามีมาให้เลือกซื้อกันถึง 10 ยี่ห้อ และ แนะนำวิธีการเลือกซื้ออย่างถูกวิธีมาให้ดูพร้อมๆกันเลยถ้าพร้อมแล้วไปกันเต๊อะ

ยีสต์ คืออะไร?

จุลินทรีย์หรือรา เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่สามารถเติบโตได้ มีรูปร่างกลม แต่มีความโค้งมนในตัวด้วย รูปทรงจะคล้ายกับไข่ มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณ 5 ไมครอน สามารถมองเห็นได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้นยีสต์คือส่วนสำคัญที่ทำให้เกิดการหมักเนื่องจากมันชอบอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมากเป็นพิเศษ หรือน้ำตาลในรูปแบบต่างๆ เช่น ขนมปัง และแอลกอฮอล์ โดยมันจะทำงานโดยการกินน้ำตาล และเปลี่ยนอาหารนั้นๆ ให้กลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ และสามารถเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ได้หากใช้เวลาที่มากเพียงพอ ดังนั้นเมื่อเราอบขนมปังที่มีการใส่ยีสต์เป็นส่วนผสมลงไป ยีสต์จะหมักน้ำตาลในแป้ง และปล่อยแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา เนื่องจากแป้งมีความยืดหยุ่นสูง ทำให้คาร์บอนไดออกไซด์จึงไม่สามารถหลบหนีได้ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จึงทำให้เกิดการขยายตัว หรือทำให้แป้งพองตัวมีขนาดขยายใหญ่ขึ้นนั่นเอง ส่วนสำคัญอีกหนึ่งอย่างที่จะช่วยทำให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น นั่นก็คือ “อุณหภูมิ” ยีสต์มักจะชอบอุณหภูมิที่ร้อนชื้น หรืออุณหภูมิประมาณ 27-35 องศาเซลเซียส ซึ่งจะช่วยให้มันทำงานได้ดีขึ้น จึงจะสังเกตได้ว่าเวลาเราพักแป้งในช่วงที่มีอากาศร้อน มักจะทำให้แป้งขึ้นฟูได้เร็วขึ้นนับว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยหัวใจสำคัญสิ่งจริงๆ

ยีสต์นก

สำหรับยีสต์นกเป็นที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างยิ่งได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานนับว่าเป็นยี่ห้อแรกเลยที่มีต้นกำเนิดที่ประเทศฝรั่งเศสปัจจุบันนั้นคนนิยมใช้อย่างแพร่หลายชื่อยีสต์นก เพราะได้ชื่อมาจากสัญลักษณ์รูปนกที่อยู่หน้าซองด้านล่างอันบ่งบอกถึงบริษัทที่ผลิตได้อย่างชัดเจนแจ่มแจ้งเป็นอย่างมากเป็นยีสต์ที่ไม่ต้องหมักกับขนมปังนาน จึงสามารถช่วยร่นเวลาหมักลงได้ 10% – 30% เลยช่วยลดเวลาหมักขนมปังประหยัดเวลาเป็นอย่างยิ่งทำให้ขนมปังนั้นมีความฟู ทำให้น่ารับประทานสามารถหาซื้อได้อย่างง่ายได้ตามห้างสรรพสินค้าหรือร้านขายเบเกอรี่สั่งออนไลน์ยิ่งเพิ่มความสะดวกไปอีกด้วยยุคสมัยที่ก้าวหน้า

จุดเด่นของ ยีสต์นก

ยีสต์บรักกี้มานสีน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ดังจากเบลเยียม ใช้สะดวก เพิ่มรสชาติให้โดดเด่นออกแบบมาเพื่อการใช้งานอย่างลงตัวสะดวกประหยัดเวลาได้เป็นอย่างดีจึงเน้นผลิตยีสต์แห้งสำเร็จรูปผสมน้ำอุ่น พร้อมคนให้ยีสต์ผสมกับน้ำอุ่น​ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หากเป็นยีสต์ที่ยังมีคุณภาพดีอยู่จะเกิดฟองอากาศขึ้นโดยยี่ห้อนี้จะมีสองแบบให้เลือกคือ ถุงสีฟ้าสำหรับขนมปังจืด และถุงสีแดงสำหรับขนมปังหวานด้วยการสกัดอย่างพิถีพิถันคัดสรรคุณภาพมาเป็นอย่างดีแน่นอนทำให้ยีสต์ปล่อยสารธรรมชาติเฉพาะตัวออกมาระหว่างหมักกับขนมปัง จึงช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติอร่อยอันมีเอกลักษณ์ให้เบเกอรี่ได้เป็นอย่างดีหลายๆคนต่างชื่นชอบและได้รับความนิยมไม่แพ้แบรนด์ใดๆ

จุดเด่นของ ยีสต์บรักกี้มานสีน้ำตาล

ยีสต์แห้ง Fermipan

ปริมาณเยอะคุ้มค่ากับราคาเป็นแน่นอน ปราศจากกลูเตน วีแกนก็ทานได้ ในประเทศไทย ยีสต์แห้งแบบผงสำเร็จรูปที่สามารถทำขนมปังแบบหวานได้อย่างอร่อยจึงได้รับความนิยมไม่แพ้แบรนด์อื่นๆเลยอีกทั้งยังนำเข้าจากฝรั่งเศส อีกหนึ่งประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการอบขนมปังหืมดีขนาดนี้ก็ต้องมีกันแล้วแหละสายเบเกอรี่เบอเกอใจจะพลาดก็ไม่ได้ป่ะนาทีนี้ของต้องมีรับประกันถึงความบริสุทธิ์ของยีสต์ที่ไม่มีส่วนผสมของสารประกอบอื่น ๆ เข้ามาปะปนมั่นใจในคุณภาพเป็นอย่างมากปลอดภัยต่อผู้บริโภคแน่นอนรับประทานได้แบบอร่อยฉุดไม่อยู่กันเลยทีเดียว

จุดเด่นของ ยีสต์แห้ง Fermipan

ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Pakmaya

นับเป็นแบรนด์ที่ออกสูตรยีสต์ทำขนมต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากโด่งดังไม่มีใครไม่รู้จักแน่นอนผู้คนมากมายต่างชื่นชอบและนิยมใช้ทำขนมเป็นอย่างยิ่งยีสต์ที่มีกำลังหมักสูงสุด มีลักษณะเป็นผงละเอียด แห้ง นิยมใช้มากที่สุดเพราะ นำไปใช้ได้ทันทีไม่ต้องละลายน้ำก่อน วิธีใช้คือผสมกับแป้งโดยตรงก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ หรือจะเติมลงไปหลังจากผสมแป้งกับส่วนผสมอื่นๆอีกทั้งยังมีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกี ซึ่งเป็นประเทศที่มีอุตสาหกรรมทำขนมที่ค่อนข้างใหญ่และได้ทำยีสต์ทำขนมที่มีคุณภาพและประสิทธิภาพเป็นอย่างมากปราศจากกลูเตนและกลิ่นยีสต์แบบไร้ที่ติแน่นอนขนมปังนุ่มฟูมีขนาดใหญ่ไม่มีการยุบตัวหลังจากหายร้อนจึงทำให้มีรูปร่างออกมาแบบสวยงามรับประทานได้อย่างอร่อยและต่อเนื่อง

จุดเด่นของ ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Pakmaya

ยีสต์ ตราเนอมายา

สำหรับใครที่ไม่เคยลองทำขนมเบเกอรี่แต่อยากลองทำดูนับเป็นยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากสำหรับผู้ที่คิดจะเริ่มต้นหรือหัดทำในลำดับขั้นตอนแรกๆขอแนะนำอันนี้เลยยีสต์ขนมปังแบบแห้ง หรือยีสต์สำเร็จรูปที่ผสมกับแป้งแล้วหมักทิ้งไว้ เนื้อขนมจะขึ้นฟูอย่างรวดเร็วทันใจว่องไวนับว่าดีเริ่ดประหยัดเวลากันแบบสุดๆไปเลยแหละ รสชาติก็ไม่น้อยหน้านะอร่อยแน่นฟินเต็มคำแบบจุใจ รูปทรงออกมาสวยงามไม่มีกลิ่นของยีสต์แน่นอน

จุดเด่นของ ยีสต์ ตราเนอมายา

Dr. Oetker Sourdough Yeast (Ekşi Maya)

มือใหม่ที่หัดทำขนมนี่ยังคงเป็นอีกแบรนด์หนึ่งที่เป็นตัวเลือกดีๆในการทำขนมได้อย่างมีคุณภาพแน่นอนสำหรับมือใหม่หัดทำใช้ยีสต์ เพื่อช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและช่วยให้มีรูปทรงที่สวยงาม อย่างยีสต์ทำขนมจากยี่ห้อนี้สามารถใช้แทนแป้งโฮลวีท และโรยบนแป้งได้เลยแบบปังไม่ไหวสะดวกสบายครบจบแน่อนอนฮั่นแน่ต้องมีติดบ้านไว้แล้วแหละเพื่อยามว่างทำจะได้ใช้ได้เลยของมันต้องมีอ่านะขึ้นฟู เนื้อนุ่มที่กำลังดี และมาในปริมาณที่พอเหมาะรสชาติที่น่ารับประทานด้วยกลิ่นและรสชาติที่เพิ่มให้กับขนมปัง ตอนนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่คุณจะทำขนมปังเลยทีเดียวทุกอย่างในปัจจุบันเป็นเรื่องง่ายๆไปหมดเพียงแค่เรารู้จักเรียนรู้

จุดเด่นของ Dr. Oetker Sourdough Yeast (Ekşi Maya)

ยีสต์แองเจิล Angel yeast

มากันที่ยีสต์แองเจิลนำเข้าจากประเทศจีนเลยทีเดียวส่วนใหญ่นิยมขายในร้านค้าและออนไลน์เป็นจำนวนมากราคาที่ทุกคนสามารถจับต้องได้นับว่าเป็นยอดนิยมที่คนไทยให้ความสนใจคือ ยีสต์ผงสำเร็จรูปที่บรรจุในถุงสีทอง โดยเป็นยีสต์ที่เหมาะสำหรับทำขนมปังชนิดหวานที่ต้องใส่น้ำตาลและน้ำมันในปริมาณมากจึงทำให้ระยะเวลาขั้นตอนในการทำต่างๆรวดเร็วมากยิ่งขึ้นไม่ต้องรอนานเลยเนื่องจากมีตัวช่วยดีๆอย่างยีสต์หมักขนมปังเร็วขึ้นดูดซับน้ำตาลได้ดีช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติอันมีเอกลักษณ์ให้เบเกอรี่ได้เป็นอย่างดี

จุดเด่นของ ยีสต์แองเจิล Angel yeast

Dr. Oetker Yeast (Maya)

ยีสต์จากแบรนด์ดังอย่างประเทศเยอรมนี ซึ่งเป็นแบรนด์ดังที่ผลิตวัตถุดิบสำเร็จรูปสำหรับทำเบเกอรี่และอาหาร โดยสินค้าชิ้นนี้ได้รับความนิยมมากในประเทศตุรกี ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการทำเบเกอรี่รับประทานเองในครัวเรือนซึ่งถือว่าเป็นยีสต์ที่ได้มีอย่างมีคุ้มค่ามากปราศจากกลิ่นยีสต์ที่ออกมากลบความหอมของขนมปังด้วยไม่หลงเหลือกลิ่นยีสต์ไว้แน่นอนหมดกังวลหายห่วงเป็นอย่างยิ่ง ในส่วนของบรรจุภัณฑ์นั้นเป็นแบบซองเก็บง่ายสะดวกเป็นอย่างยิ่งได้อรรถรสอย่างเต็มที่

จุดเด่นของ Dr. Oetker Yeast (Maya)

ยีสต์ชางชวน Shang Chuan

มาต่อกันเลยกับยีสต์ชางชวนซึ่งเหมาะสำหรับมือใหม่เป็นอย่างยิ่งในการหัดทำเบเกอรี่แต่เมื่อมือใหม่อย่างเรามาทำก็อาจจะค่อนข้างที่กะปริมาณไม่ถูกเป็นอย่างมากเราต้องมีตัวช่วยดีๆเป็นอย่างยิ่งยีสต์ทำขนมที่นำเข้ามาจากประเทศจีน โดยเป็นยีสต์ที่มาในปริมาณที่พอดี ไม่มากและไม่น้อยจนเกินไปเนื้อสัมผัสนุ่มฟู ใช้กับเบเกอรี่แบบหวานแต่ค่อนข้างที่จะมีกลิ่นของยีสต์ออกมาเล็กน้อย แต่เมื่ออบเสร็จก็ไม่มีกลิ่นยีสต์แล้วหมดกังวลรับประทานได้เป็นจำนวนมากเพลิดเพลินใจ

จุดเด่นของ ยีสต์ชางชวน Shang Chuan

ยีสต์เกาหลี Sungjin instant dry yeast

ยีสต์แบบแห้งสำเร็จรูปที่นำเข้ามาจากประเทศเกาหลีนับว่าเป็นยีสต์ที่ค่อนข้างมีคุณภาพที่ดีเป็นอย่างยิ่งให้มาในปริมาณที่พอเหมาะผสมกลิ่นหอมของชา ใช้ได้ยาวนาน ไม่ต้องกังวลการเสื่อมสภาพขนมปังขึ้นฟูสวยโดยไม่ยุบเริ่ดแบบทำครั้งแรกก็ปังแน่นอนไม่ต้องกังวลใดๆทั้งสิ้นไม่ต้องใช้ทักษะมาก เนื้อนุ่ม และไม่แข็งแน่นอนการันตีจากผู้ที่ใช้จำนวนมาก แถมตามด้วยกลิ่นอ่อนของชาทำให้ไม่ฉุนจนเกินไปอีกทั้งยังเก็บไว้ได้อย่างยาวนานถึง2ปีเลยทีเดียวไม่มีไม่ได้แล้วหล่ะของมันต้องมี

จุดเด่นของ ยีสต์เกาหลี Sungjin instant dry yeast

เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับยีสต์ทำขนมที่เราหยิบยกมาฝากยีสต์สามารถนำมาทำขนมได้ถือเป็นส่วนผสมหนึ่งที่เป็นหัวใจสำคัญในการทำเบเกอรี่ได้อีกหลายเมนูไม่เพียงเฉพาะแต่ขนมปังเท่านั้นแต่ยังช่วยให้มีความฟูสวยงามไม่ยุบตัวอีกด้วยสารพัดประโยชน์จริงๆอกเลยว่าแต่ละแบรนด์นั้นมีประวัติมายาวนานแล้วก็ใครสาวกเบเกอรี่ก็ต้องมีติดบ้านไว้แล้วแหละก็สามารถเลือกได้ตามเรทราคา เลือกได้ตามความชอบได้เลยบอกเลยว่าแต่ละแบรนด์นั้นของเขาดีจริงๆ ในวันนี้ขอลาไปก่อน สวัสดีค่ะ