แนะนำเมนูอาหารมังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพทางใจและกาย

อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อทั้งสุขภาพทางใจและสุขภาพทางกาย ซึ่งปัจจุบันที่ผู้คนหันมาใส่ใจและสนใจกับเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้นส่งผลให้อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่สนใจในการทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ทานมังสวิรัติอยู่แล้วแต่นึกเมนูไม่ออก ในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับมังสวิรัติและแนะนำเมนูมังสวิรัติที่มีประโยชน์กันค่ะ

ทำความรู้จักกับ “มังสวิรัติ”

มังสวิรัติมีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า “Vegetatianism” คำว่ามังสวิรัติ เป็นการรวมคำจากคำว่า “มังสะ” ที่มีความหมายว่า เนื้อสัตว์ และคำว่า “วิรัติ” ที่มีความหมายว่า การงดเว้น ซึ่งเมื่อนำมารวมกันจะได้เป็นคำว่า “มังสวิรัติ” ที่มีความหมายว่า การงดเว้นเนื้อสัตว์

ประเภทของมังสวิรัติทั้ง 8 ประเภท

มังสวิรัติแบบแมคโครไบโอติก (Macrobiotig)	งดเว้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด โดยยึดถือหลักหยิน-หยาง
มังสวิรัตินม-ไข่ (Lacto Ovo Vegetarian)	งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่สามารถทานผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ได้
มังสวิรัติไข่ (Ovo Vegetarian)	งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์และนม แต่สามารถทานผลิตภัณฑ์จากไข่ได้
มังสวิรัตินม (Lacto Vegetarian)	งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่สามารถทานผลิตภัณฑ์จากนมได้
มังสวิรัติแบบเจ (J-Chinese Vegetarian)	งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และพืชที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด คือ หอม กระเทียม คื่นฉ่าย ใบยาสูบ และหลักเกียว
มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Pure Vegetarian)	งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์
มังสวิรัติพืชสด (Raw Food Eater)	งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทานพืช ผัก ผลไม้ที่สดดิบ ไม่ผ่านขบวนการหุงต้มใดๆ
มังสวิรัติผลไม้ (Fruitarian)	ทานแต่ผลิตภัณฑ์ผลไม้และถั่ว

ไอเดียเมนูมังสวิรัติทำเองได้ที่บ้าน

เมนูที่ 1 : ลาบเต้าหู้ทอด

IMG BY : maggi.co.th

ลาบเต้าหู้ทอด เป็นเมนูแซ่บๆ ที่มีรสจัดจ้านแบบไทยๆ ส่วนประกอบหลักของเมนูลาบเต้าหู้ทอดนั้นก็คือเต้าหู้นั่นเอง เต้าหู้เป็นอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทำให้มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูงมากอีกทั้งยังมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดอีกด้วย

วัตถุดิบของ ลาบเต้าหู้ทอด

เต้าหู้หลอด	2 หลอด
เห็ด(ตามความชอบ)	1 ห่อ (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
ข้าวคั่ว	2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง	2 ช้อนโต๊ะ
ใบสาระแหน่	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งทอดกรอบ	สำหรับคลุกเต้าหู้

เครื่องปรุงของ ลาบเต้าหู้ทอด

ซอสปรุงรสแม็กกี้	2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	112 ช้อนชา
พริกป่น	1 ช้อนชา (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
น้ำมัน	สำหรับใช้ในการทอด

วิธีการทำ ลาบเต้าหู้ทอด

เมนูที่ 2 : ผักกาดขาวไส้ห่อหมกเห็ด

IMG BY : maeban

ผักกาดขาวไส้ห่อหมกเห็ด เป็นห่อหมกเห็ดที่นำมาห่อด้วยห่อด้วยผักกาดขาว เป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านแบบไทยๆอีกหนึ่งเมนู เหมาะกับทุกเพศทุกวัย และเมนูผักกาดขาวไส้ห่อหมกเห็ดเป็นเมนูที่ใช้การนึ่งทำให้ไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร ทำให้เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพมากๆ

วัตถุดิบของห่อหมกเห็ด

น้ำพริกแกงคั่ว	150 กรัม
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
เห็ดฟางลวกสุกสับละเอียด	200 กรัม (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
โปรตีนเกษตรชนิดหมูสับ	แช่น้ำอุ่นจนนิ่มแล้วบีบน้ำออกจนแห้งสับให้ละเอียด
แป้งข้าวเจ้า	1/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่	2 ฟอง
เต้าหู้ถั่วเหลือง	1 หลอด
แป้งหมี่กึน	80 กรัม
ผักกาดขาวลวกพอสุก	ตามความชอบ
ใบโหระพา	ตามความชอบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย	ตามความชอบ
ใบมะกรูดซอย	ตามความชอบ

เครื่องปรุงของห่อหมกเห็ด

ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	12 ช้อนชา

ส่วนประกอบของน้ำพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแดงแช่น้ำให้นิ่ม	5-8 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
ตะไคร้	3 ช้อนโต๊ะ
ข่า	1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด	1 ช้อนชา
รากผักชี	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	14 ถ้วยตวง
หอมแดง	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
กระชายหั่นฝอย	2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของกะทิสำหรับราดหน้าห่อหมก

กะทิความเข้มข้นปานกลาง	12 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ผักกาดขาวไส้ห่อหมกเห็ด

วิธีทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าห่อหมก

เมนูที่ 3 : พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

IMG BY : kapook

พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารฝรั่ง ใช้ส่วนผสมสำคัญอย่างพาสต้าตามความชอบแล้วนำมาคลุกเคล้าทานกับซอสหอมแดงที่สามารถเพิ่มใส่ผักตามความชอบได้เลยคะ

วัตถุดิบของ พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

พาสต้าตามชอบ	450 กรัม
มะเขือม่วง	2 ลูกเล็ก
มะเขือเทศเชอร์รี	2 ลูกเล็ก
ใบโหระพาสับ	3-4 ใบ
น้ำมันมะกอก (สำหรับคลุกเส้นพาสต้า)	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง	4 หัว

เครื่องปรุงของ พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

น้ำมันมะกอก	14 ถ้วย
น้ำเลมอน	2 ลูก (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
ดิจองมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
เกลือป่น	1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
พริกไทย	1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)

วิธีการทำ พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

เมนูที่ 4 : ต้มยำเห็ดน้ำข้น

IMG BY : pinterest

ต้มยำ เป็นอาหารประจำชาติไทยที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก เป็นเมนูที่มีความเผ็ดร้อนและรสชาติจัดจ้าน มีกลิ่นหอมของสมุนไพร ตำยำเห็ดหอมน้ำข้นเป็นเมนูมังสวิรัติที่ต้องการทานเมนูแกงที่มีรสชาติจัดจ้านแบบไทยๆ โดยเมนูนี้เราจะใช้น้ำพริกเผาเจในการทำแทนน้ำพริกเผาแบบธรรมดาค่ะ

วัตถุดิบของ ต้มยำเห็ดน้ำข้น

ข่า	1 เเง่ง
ตะไคร้	1 ต้น
ใบมะกรูด	5 ใบ
เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า	สามารถใส่เห็ดชนิดอื่นตามความชอบเพิ่มได้
น้ำพริกเผา	1.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชี	1 ต้น
มะเขือเทศ	1 ลูก

เครื่องปรุงของ ต้มยำเห็ดน้ำข้น

มะนาว	1 ซีก (เพิ่มลดตามความชอบได้)
น้ำ	950 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
คนอร์เจ	1 ก้อน
ซอสเห็ดหอมเจ	1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ	50 กรัม

วิธีการทำ ต้มยำเห็ดน้ำข้น

เมนูที่ 5 : ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

IMG BY : maeban

ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง ที่มีสีสันน่าทานเป็นอย่างมาก มีกลิ่มหอมจากผงกะหรี่อ่อนๆ มีโปรตีนจากเห็ดและเต้าหู้ ทำให้เมนูนี้มีโปรตีนสูง

วัตถุดิบของ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	150 กรัม
เห็ดฟาง	3 ดอก (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
เห็ดชิเมจิ	30 กรัม (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น	1 หลอด
หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	2 ช้อนชา
น้ำซุปผัก	34 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ	2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)

เครื่องปรุงของ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

ผงกะหรี่	1 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน	1 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย	2 ถ้วย
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

เมนูที่ 6 : สลัดเต้าหู้

IMG BY : idata.hiloved

สลัดเต้าหู้สูตรนี้เป็นสูตรสลัดที่มีรสชาติคล้ายกับสลัดไข่ โดยมีส่วนผสมของมายองเนสมังสวิรัติ เป็นเมนูที่มีโปรตีนสูงเนื่องจากมีส่วนผสมหลักคือเต้าหู้ที่มีโปรตีนสูง

วัตถุดิบของ สลัดเต้าหู้

เต้าหู้เต่ง	1 บล็อก
ผักชีฝรั่งหั่น	12 ก้าน

เครื่องปรุงของ สลัดเต้าหู้

มายองเนสมังสวิรัติ รสหวานดอง	13 ถ้วย
ผงกระเทียม	12 ช้อนชา
ผงหัวหอม	12 ช้อนชา
น้ำมะนาว	12 ช้อนชา
ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ สลัดเต้าหู้

เมนูที่ 7 : เบอร์ริโต้ไส้ถั่วมังสวิรัติ

IMG BY : static.wixstatic

เมนูเบอร์ริโต้ไส้ถั่วมังสวิรัติ เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากอาหารมังสวิรัติ โดยนำมาเปลี่ยนเป็นไส้ถั่วเพื่อให้เป็นเมนูมังสวิรัติ เสิร์ฟพร้อมกับซาวร์ครีมแบบเจ ทำให้ได้เมนูมังสวิรัติใหม่ๆ

วัตถุดิบของเบอร์ริโต้ไส้ถั่วมังสวิรัติ

แผ่นแป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีต	ตามความต้องการ
กระเทียมสับ	2 กลีบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
พริกป่น	12 ช้อนชา
ถั่วแดงหรือถั่วดำ	400 กรัม (ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ)
ใบผักกาดหอม	ตามความต้องการ
มะเขือเทศหั่นเต๋า	1 ลูก
ต้นหอมสับ	2 ต้น
ซัลซา	ตามความต้องการ

ส่วนประกอบของซาวร์ครีม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ	50 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน)
น้ำเลมอน	2 ช้อนโต๊ะ
นมอัลมอนด์	60 มิลลิลิตร
ชีสเจขูด	ตามความต้องการ

วิธีการทำ เบอร์ริโต้ไส้ถั่วมังสวิรัติ

วิธีทำซาวร์ครีมเจ

จบกันไปแล้วนะคะกับการพาไปทำความรู้จักกับมังสวิรัติและแนะนำไอเดียเมนูอาหารสังวิรัติ เมื่อทุกคนได้รู้จักกับการทานมังสวิรัติแล้วทุกคนจะเห็นได้ว่าการทานมังสวิรัตินั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ ดังนั้นผู้ที่ต้องการเริ่มแล้วรู้จะเริ่มยังไงก็สามารถเริ่มทานมังสวิรัติได้ง่ายๆเลย แค่ต้องปรับการทานและเข้าใจในการทานมังสวิรัติเท่านั้นเองค่ะ เมื่อทุกคนได้ทานมังสวิรัติแล้วสิ่งที่ทุกคนจะได้รับคือทุกคนจะมีสุขภาพทางใจและทางกายที่ดีมากขึ้นแน่นอนเลยค่ะ