ผงดาชิ ยี่ห้อไหนดี คู่ควรแก่มื้ออาหารของคุณ

สวัสดีครับคุณผู้อ่านทุกท่านวันนี้ผมก็มีสินค้าดี ๆ มาแนะนำท่านผู้อ่านกันอีกเช่นเคย ท่านผู้อ่านชอบทำอาหารญี่ปุ่นกันไหมครับได้มีเวลาว่างฝึกฝีมือกันบ้างหรือเปล่า ถ้าจะพูดถึงการทำอาหารญี่ปุ่นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ผงดาชิเป็นผงที่นำมาทำเป็นน้ำซุปใสหรือน้ำสต็อกซึ่งจะมีสี และรสชาติแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่เป็นส่วนประกอบของผงดาชิ ข้อดีก็คือท่านผู้อ่านจะสามารถทำน้ำซุปแบบต้นตำหรับของชาวญี่ปุ่นได้โดยเพียงแค่ใส่ผงแบบสำเร็จรูปลงไปในน้ำซุปเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความสะดวกและรวดเร็วในการทำน้ำซุป อีกอย่างวัตถุดิบบางอย่างก็ไม่สามารถหาได้ในประเทศไทย ผงดาชิจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ถ้าท่านผู้อ่านอยากรู้แล้วว่าในวันนี้จะมีผงดาชิรสชาติใด และมียี่ห้อไหนที่น่าสนใจบ้างก็ตามมาดูกันได้เลยครับ

Shimaya ผงดาชิ รสเห็ดชิตาเกะ

มาเริ่มต้นกันด้วยผงดาชิที่ทำจากเห็ดชิตาเกะเกรดดี ที่สามารถเติมความหอมได้ทุกเมนูกับ Shimaya ผงดาชิ รสเห็ดชิตาเกะ โดยเป็นผงดาชิกึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากเห็ดหอมตากแห้งคัดพิเศษ มีรสเค็มหวานเล็กน้อย เหมาะกับการทำซุปมิโซะ ซุปเห็ดหอม ข้าวผัดเห็ด ตัวน้ำซุปดาชิมีรสชาติเข้มข้น แต่มีข้อจำกันที่ผงเห็ดหอมนี้มีคุณสมบัติละลายได้เร็ว จึงต้องเก็บที่อุณหภูมิ 4 ถึง 10 องศาเซลเซียส ทันทีหลังเปิดใช้งาน ที่สำคัญมีข้อมูลข้อส่วนผสมบอกสำหรับผู้แพ้อาหารด้วยครับ

จุดเด่นของ Shimaya ผงดาชิ รสเห็ดชิตาเกะ

ข้อเสียของ Shimaya ผงดาชิ รสเห็ดชิตาเกะ

สเปกสินค้าของ Shimaya ผงดาชิ รสเห็ดชิตาเกะ

ประเภท	ชิตาเกะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	น้ำซุปทั่วไป, อาหารต้ม, ข้าวผัด, หุงข้าว
ปริมาณ/น้ำหนัก	6 กรัม/ห่อ (7 ห่อ)
สารปรุงแต่ง	มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ	มอโนโซเดียม แอล-กลูทาแมต 31.62%, ไดโซเดียม 5ไรโบนิวคลีโอไตด์ 0.99%, เดกซ์ทรินจากสตาร์ชคั่ว 1.19%, เกลือบริโภคไม่เสริมไอโอดีน, แลคโตส น้ำตาล, ผงเห็ดชิตาเกะ, ผงน้ำต้มเห็ดชิตาเกะเข้มข้น, แป้งมันฝรั่ง นม, ปลา, ถั่วเหลือง, ธัญพืชที่มีกลูเตน

---

Yamaki ผงดาชิ ปลาคัตสึโอะกึ่งสำเร็จรูป

มาดูผงดาชิที่มีความละมุนเข้มข้นแบบคัตสึโอะ ดาชิกันนะครับกับ Yamaki ที่มีวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น และเป็นสูตรเดียวกันที่ใช้กับน้ำซุปต้นตำรับของร้านยามากิ เป็นที่ยอมรับกันว่า เป็นหนึ่งในผงที่ให้รสชาติของปลาโบนิโตะหรือปลาโอแห้งได้ดีที่สุด มีจุดเด่นที่การผสมผงสาหร่ายเคลป์ และผงข้าวสาลี เพื่อตัดรสเค็ม และเพิ่มรสหวานจากข้าวสาลี ให้น้ำซุปที่ได้มีความละมุนกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น สัดส่วนในการทำซุปทั่วไปคือ 1 ช้อนชาหรือ 4 g ต่อน้ำ 400 ml สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

จุดเด่นของ Yamaki ผงดาชิ ปลาคัตสึโอะกึ่งสำเร็จรูป

ข้อเสียของ Yamaki ผงดาชิ ปลาคัตสึโอะกึ่งสำเร็จรูป

สเปกสินค้าของ Yamaki ผงดาชิ ปลาคัตสึโอะกึ่งสำเร็จรูป

ประเภท	คัตสึโอะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	ซุปมิโซะ, ราเมน, โอเด้ง, ชาบู, หุงข้าว, ข้าวผัด
ปริมาณ/น้ำหนัก	4 g/ห่อ (54 ห่อ)
สารปรุงแต่ง	มีการใช้สารปรุงแต่ง (กรดอะมิโน)
ส่วนประกอบสำคัญ	กลูโคส 30.6% เกลือ 29.4% ปรุงรส 9.6% โปรตีนไฮโดรไลเสท, ปลาคัตสึโอะ

---

Kinnokiwami ผงดาชิ ผงซุป ผงปลาดาชิ

ถ้าคุณต้องการผงดาชิแบบธรรมชาติแท้ ๆ ต้อง Kinnokiwami ผงดาชิ ผงซุป ผงปลาดาชิ เลยครับเพราะมีส่วนผสมของวัตถุดิบหลากหลายจากธรรมชาติ รสชาติดี และที่สำคัญ ไม่มีการแต่งกลิ่นปรุงรส ส่วนผสมนำมาจากที่ต่าง ๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น เช่น ปลาโบนิโตะและปลาแมคเคอเรลแห้งจากชิซึโอกะ ปลาเฮอร์ริ่งแห้งจากคุมาโมโตะ สาหร่ายจากเกาะริชิริเมืองฮอกไกโด เกลือสาหร่ายทะเลจากอาวาจิชิมะ และผงเห็ดชิตาเกะจากมิยาซากิ ที่จะมาเพิ่มรสชาติอูมามิ ให้กับซุปและอาหารหลากหลายเมนู อีกทั้งยังสามารถนำไปดองผักได้ด้วยครับ

จุดเด่นของ Kinnokiwami ผงดาชิ ผงซุป ผงปลาดาชิ

ข้อเสียของ Kinnokiwami ผงดาชิ ผงซุป ผงปลาดาชิ

สเปกสินค้าของ Kinnokiwami ผงดาชิ ผงซุป ผงปลาดาชิ

ประเภท	อาวาเซะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	ซุปมิโซะ, โอเด้ง, หม้อไฟ, หุงข้าว, ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น, ซอสเทนสึยุ
ปริมาณ/น้ำหนัก	8.3 g/ห่อ (7 ห่อ)
สารปรุงแต่ง	เกลือ, ปลาโบนิโตะแห้ง, ปลาแมคเคอเรลแห้, ปลากะตักแห้งเฮอร์ริ่ง หรือปลาซาร์ดีน, สาหร่าย (konbu), เห็ดชิตาเกะ
ส่วนประกอบสำคัญ	มอโนโซเดียม แอล-กลูทาแมต 31.62%, ไดโซเดียม 5ไรโบนิวคลีโอไตด์ 0.99%, เดกซ์ทรินจากสตาร์ชคั่ว 1.19%, เกลือบริโภคไม่เสริมไอโอดีน, แลคโตส น้ำตาล, ผงเห็ดชิตาเกะ, ผงน้ำต้มเห็ดชิตาเกะเข้มข้น, แป้งมันฝรั่ง นม, ปลา, ถั่วเหลือง, ธัญพืชที่มีกลูเตน

---

Ajinomoto ผงดาชิ ผงซุปสต็อกสำเร็จรูปรสคัตสึโอะ (รสปลา)

มาดูผงดาชิที่ทำจากเนื้อปลาแท้ ๆ กันครับกับ Ajinomoto ผงดาชิ ผงซุปสต็อกสำเร็จรูปรสคัตสึโอะ (รสปลา) ที่ผ่านการผลิตอย่างพิถีพิถันด้วยเทคโนโลยีการผลิตแบบแกรนูล (Granulation) เพื่อให้มีลักษณะเป็นเม็ดผงเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยคงรสชาติให้มีความกลมกล่อมเป็นธรรมชาติ และคงกลิ่นหอมของเนื้อปลาไว้ได้มากที่สุด สัดส่วนที่ใช้คือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง นอกจากนี้ผงดาชิจากอายิโนะโมะโต๊ะที่ใช้ในกลุ่มอาหารญี่ปุ่นแล้ว ยังสามารถใช้ในอาหารจีนอย่างปลานึ่งซีอิ๊ว หรือหูฉลามน้ำแดงได้ด้วย

จุดเด่นของ Ajinomoto ผงดาชิ ผงซุปสต็อกสำเร็จรูปรสคัตสึโอะ (รสปลา)

ข้อเสียของ Ajinomoto ผงดาชิ ผงซุปสต็อกสำเร็จรูปรสคัตสึโอะ (รสปลา)

สเปกสินค้าของ Ajinomoto ผงดาชิ ผงซุปสต็อกสำเร็จรูปรสคัตสึโอะ (รสปลา)

ประเภท คัตสึโอะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู ซุปมิโซะ, น้ำซุปญี่ปุ่นทุกประเภท, กระเพาะปลาน้ำแดง, หูฉลามน้ำแดง, ยำแมงกะพรุน, หน่อไม้ทะเลยอดผัก, เยื่อไผ่ผัดกุ้ง
ปริมาณ/น้ำหนัก 1000 g/ห่อ
สารปรุงแต่ง มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ เกลือ, ปลาโบนิโตะ และ เครื่องเทศต่าง ๆ

ประเภท	คัตสึโอะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	ซุปมิโซะ, น้ำซุปญี่ปุ่นทุกประเภท, กระเพาะปลาน้ำแดง, หูฉลามน้ำแดง, ยำแมงกะพรุน, หน่อไม้ทะเลยอดผัก, เยื่อไผ่ผัดกุ้ง
ปริมาณ/น้ำหนัก	1000 g/ห่อ
สารปรุงแต่ง	มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ	เกลือ, ปลาโบนิโตะ และ เครื่องเทศต่าง ๆ

---

CJ CheilJedang ผงดาชิ ผงปรุงรสสูตรปลาแอนโชวี่

หากท่านผู้อ่านต้องการผงดาซิที่มีความ เข้มข้น ผงเนื้อละเอียดผมขอแนะนำ CJ CheilJedang ผงดาชิ ผงปรุงรสสูตรปลาแอนโชวี่ ที่มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลเนื้อละเอียด สกัดจากปลาแอนโชวี ที่อุดมไปด้วย โปรตีนและโอเมก้า 3 ที่นำมาผสมกับผงผักชนิดต่าง ๆ เช่น แครอท หัวหอม เห็ดหอม สาหร่ายเคลป์ โดยที่ 2 ช้อนชา สามารถทำซุปได้ 800 – 1000 มิลลิลิตร นอกจากจะใช้ทำเมนูเกาหลีอย่างต๊อกบกกี ยังสามารถนำไปทำซุปดาชิได้ด้วย

จุดเด่นของ CJ CheilJedang ผงดาชิ ผงปรุงรสสูตรปลาแอนโชวี่

ข้อเสียของ CJ CheilJedang ผงดาชิ ผงปรุงรสสูตรปลาแอนโชวี่

สเปกสินค้าของ CJ CheilJedang ผงดาชิ ผงปรุงรสสูตรปลาแอนโชวี่

ประเภท	นิโบชิ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	น้ำสต็อกญี่ปุ่น, ราเมน, ต๊อกบกกี, เทวนจังชิเก, กิมจิชิเก, ก๋วยเตี๋ยว, หม้อไฟเกาหลี
ปริมาณ/น้ำหนัก	1000 g/ห่อ
สารปรุงแต่ง	ไม่มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ	ปลาแอนโชวี่, แครอท, หัวหอม, เห็ดหอม, สาหร่ายเคลป์ และเครื่องปรุงรส

---

Kayanoya ผงดาชิ Original Kelp Stock Powder

เขยิบราคาขึ้นมากันหน่อยนะครับกับ Kayanoya ผงดาชิ Original Kelp Stock Powder ที่มีส่วนผสมของสาหร่ายเคลป์ (Kelp) จากแหล่งผลิตขึ้นชื่ออย่างเกาะริชิริและเกาะรีบุน ในตัวสาหร่ายอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด และมีกลิ่นหอมที่โดดเด่น เพิ่มความกลมกล่อมด้วยส่วนผสมของเห็ดหอมแห้งและเกลือทะเล ด้วยปริมาณ 1 ซองจะเหมาะสำหรับทำซุปปริมาณ 400 มิลลิลิตรสามารถใช้เป็น 2 ซอง ต่อน้ำ 500 มิลลิลิตร ได้เพื่อเพิ่มความเข้มข้น

จุดเด่นของ Kayanoya ผงดาชิ Original Kelp Stock Powder

ข้อเสียของ Kayanoya ผงดาชิ Original Kelp Stock Powder

สเปกสินค้าของ Kayanoya ผงดาชิ Original Kelp Stock Powder

ประเภท	คอมบุ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	น้ำซุปทั่วไป, ไข่ตุ๋น
ปริมาณ/น้ำหนัก	6 g/ห่อ (5 ห่อ)
สารปรุงแต่ง	มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ	สาหร่ายเคลป์ (Kelp) และเครื่องปรุงรส

---

Shimaya ผงดาชิ ผงปลาดาชิ ฮอนดาชิ

มาดูผงดาชิอีกยี่ห้อที่สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนูกับ Shimaya ผงดาชิ ผงปลาดาชิ ฮอนดาชิ ใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อปลาโอเกรดพิเศษผ่านการรมควันและหมัก จากนั้นนำไปตากแห้งจนแข็งตัว ด้วยการผสมกับยีสต์สกัด จึงทำให้มีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ที่ทำได้หลายเมนู เช่น ซุปมิโซะ, อุด้ง, โซบะ, โอเด้ง และยังนำไปหุงพร้อมข้าว หรือจะนำไปใช้กับข้าวต้มก็สามารถทำได้

จุดเด่นของ Shimaya ผงดาชิ ผงปลาดาชิ ฮอนดาชิ

ข้อเสียของ Shimaya ผงดาชิ ผงปลาดาชิ ฮอนดาชิ

สเปกสินค้าของ Shimaya ผงดาชิ ผงปลาดาชิ ฮอนดาชิ

ประเภท คัตสึโอะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู ซุปมิโซะ, อุด้ง, โซบะ, โอเด้ง
ปริมาณ/น้ำหนัก 40 g/ห่อ (3 ห่อ)
สารปรุงแต่ง มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ ผงปลาคัตสึโอะ, วัตถุแต่งกลิ่นธรรมชาต (ยีสต์สกัด), ผงสาหร่ายทะเล

ประเภท	คัตสึโอะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	ซุปมิโซะ, อุด้ง, โซบะ, โอเด้ง
ปริมาณ/น้ำหนัก	40 g/ห่อ (3 ห่อ)
สารปรุงแต่ง	มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ	ผงปลาคัตสึโอะ, วัตถุแต่งกลิ่นธรรมชาต (ยีสต์สกัด), ผงสาหร่ายทะเล

---

Shimaya ผงดาชิ น้ำซุปกึ่งสำเร็จรูปรสปลาแห้งผสมสาหร่ายคอมบุ

เดินทางกันมาถึงผงดาชิยี่ห้อสุดท้ายของวันนี้กันแล้วนะครับกับ Shimaya ผงดาชิ น้ำซุปกึ่งสำเร็จรูปรสปลาแห้งผสมสาหร่ายคอมบุ ที่ผลิตจากสาหร่ายเคลป์แท้ ๆ 2 ชนิด ทำให้รสชาติหวาน มีส่วนผสมของถั่วเหลือง นม และธัญพืชที่มีกลูเตน มีส่วนผสมของปลาแห้งซึ่งช่วยชูกลิ่นและรสชาติ นิยมนำไปทำเมนูที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือผักดอง เพราะจะให้ความกลมกล่อมยิ่งขึ้น และยังสามารถ ใช้ต้มซุป ผสมลงในผัดผัก หรือทำพาสต้าสไตล์ญี่ปุ่นได้อีกด้วย

จุดเด่นของ Shimaya ผงดาชิ น้ำซุปกึ่งสำเร็จรูปรสปลาแห้งผสมสาหร่ายคอมบุ

ข้อเสียของ Shimaya ผงดาชิ น้ำซุปกึ่งสำเร็จรูปรสปลาแห้งผสมสาหร่ายคอมบุ

สเปกสินค้าของ Shimaya ผงดาชิ น้ำซุปกึ่งสำเร็จรูปรสปลาแห้งผสมสาหร่ายคอมบุ

ประเภท	อาวาเซะ ดาชิ
เหมาะสำหรับเมนู	ผัดผัก, ต้มน้ำซุป, ข้าวต้ม และทำพาสต้าสไตล์ญี่ปุ่น
ปริมาณ/น้ำหนัก	220 g/ห่อ (2 ห่อ)
สารปรุงแต่ง	มีการใช้สารปรุงแต่ง
ส่วนประกอบสำคัญ	สาหร่ายเคลป์ (Kelp) 2 ชนิด, ปลาแห้ง และเครื่องปรุงรส

---

บทส่งท้าย
ก็จบลงไปแล้วนะครับสำหรับผงดาชิที่จะสามารถช่วยให้คุณทำเมนูได้อย่างหลากหลาย เพิ่มความสะดวกในการทำอาหารญี่ปุ่น และรสชาติที่ออกมาก็ถือว่าอร่อยได้มาตรฐานตามแบบต้นฉบับกันเลยทีเดียว หากท่านผู้อ่านสนใจที่จะทำเมนูไหนก็ลองเลือกผงดาชิที่เหมาะกับเมนูนั้นนะครับ เพราะผงดาชิมีหลายประเภท หลายรสชาติ สุดท้ายนี้ผมก็หวังว่าบทความนี้จะเป็นตัวช่วยในการตัดสินใจของท่านผู้อ่านในการเลือกผงดาชิได้บ้างไม่มากก็น้อย และขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหารเมนูโปรดนะครับ