7 น้ำตาลดอกมะพร้าว ยี่ห้อไหนดี นำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย โภชนาการสูง

น้ำตาลดอกมะพร้าวคืออะไร น้ำตาลดอกมะพร้าวเป็น “สารให้ความหวาน” ชนิดหนึ่ง สามารถใช้ทดแทน “น้ำตาล” ในการประกอบอาหาร เครื่องดื่ม และเบเกอรี่ได้ เป็นน้ำตาลที่ได้มาจากช่อของมะพร้าว น้ำตาลดอกมะพร้าวนั้นให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ดีกว่าน้ำตาลทั่วไปคือ ความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง 35% แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายเช่น วิตามินบี วิตามินซี อีกทั้งคุณค่าทางโภชนาการก็สูงด้วยไม่ว่าจะเป็นโพแทสเซียม เหล็ก ทองแดงเป็นต้น นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดให้ต่ำลงในคนที่เป็นโรคเบาหวานอีกด้วย

น้ำตาลดอกมะพร้าว PRAOWAN

น้ำตาลดอกมะพร้าว PROAWAN จัดจำหน่ายโดย BAIMIANG NATURAL AND ORGANIC เป็นน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการผลิตตามวิธีการดั้งเดิมอันยาวนานกว่า 90 ปีตามแบบฉบับของอัมพวา จึงทำให้ PROAWAN มีเอกลักษณ์คงความเป็นธรรมชาติ หอม หวาน กลมกล่อม ได้อย่างลงตัวนับเป็นเอกลักษณะเฉพาะตัวของ PROAWAN

จุดเด่นของน้ำตาลดอกมะพร้าว PRAOWAN

ข้อเสียของ น้ำตาลดอกมะพร้าว PRAOWAN

สเปกสินค้าของ น้ำตาลดอกมะพร้าว PRAOWAN

ผลิตจาก	ช่อดอกมะพร้าวพันธุ์ดี 100%
ชนิด	แบบเกล็ด
ขนาดบรรจุ	450 กรัม
แบรนด์	PRAOWAN
จำหน่ายโดย	BAIMIANG
วัตถุดิบจาก	ดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี
เหมาะสำหรับ	บุคคลทั่วไป ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน

---

น้ำตาลดอกมะพร้าว Cobi Brown

น้ำตาลดอกมะพร้าว Cobi Brown จัดจำหน่ายโดย BAIMIANG NATURAL AND ORGANIC ผลิตจากสูตรโบราณจึงทำให้มีค่าดัชนีต่ำอยู่ที่ 35% จึงทำให้กระบวนการแตกตัวของคาร์โบไฮเดรตทำงานอย่างช้าๆและทำให้กระบวนการดูดซึมกลูโคลสเข้ากระแสเลือดเป็นไปอย่างช้าๆเช่นกัน

จุดเด่นของน้ำตาลดอกมะพร้าว Cobi Brown

ข้อเสียของ น้ำตาลดอกมะพร้าว Cobi Brown

สเปกสินค้าของ น้ำตาลดอกมะพร้าว Cobi Brown

ผลิตจาก	ช่อดอกมะพร้าว
ชนิด	แบบเกล็ด
ขนาดบรรจุ	133 กรัม
แบรนด์	Cobi Brown
จำหน่ายโดย	BAIMIANG
วัตถุดิบจาก	–
เหมาะสำหรับ	บุคคลทั่วไป ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน

---

น้ำตาลดอกมะพร้าว USDA Organic

น้ำตาลดอกมะพร้าว USDA Organic 100% ที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐานการผลิตของสหรัฐอเมริกา โดยวัตถุดิบที่นำมาใช้ต้องมาจากธรรมชาติ ไมผ่านการตัดต่อพันธุกรรมหรือเป็นสินค้าที่มีส่วนผสมจาก Organic 95% ไม่มีการฉายรังสี หรือใช้ปุ๋ยเคมีหรือมูลสัตว์

จุดเด่นของน้ำตาลดอกมะพร้าว USDA Organic

ข้อเสียของ น้ำตาลดอกมะพร้าว USDA Organic

สเปกสินค้าของ น้ำตาลดอกมะพร้าว USDA Organic

ผลิตจาก	ช่อดอกมะพร้าว
ชนิด	แบบผง
ขนาดบรรจุ	300 กรัม
แบรนด์	–
จำหน่ายโดย	PMT-Official
วัตถุดิบจาก	–
เหมาะสำหรับ	บุคคลทั่วไป ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน

---

น้ำตาลดอกมะพร้าว NATUREMOOD

น้ำตาลดอกมะพร้าว NATUREMOOD เป็นชนิดไซรัป ผลิตจากดอกมะพร้าว 100% ผลิตโดยภูมิปัญญาชาวบ้านของชาวอัมพวาที่มีมาแต่ดั้งเดิม ซึ่งใช้กระบวนการกรองน้ำหวานจากเกสรดอกมะพร้าวด้วยกระบอกไม้ไผ่ และเคี่ยวน้ำตาลด้วยฟืนไม้ธรรมชาติ ไม่มีสารเจือปนเช่นสารกันบูด แบะแซ หรือ น้ำตาลทราย

จุดเด่นของน้ำตาลดอกมะพร้าว NATUREMOOD

ข้อเสียของ น้ำตาลดอกมะพร้าว NATUREMOOD

สเปกสินค้าของ น้ำตาลดอกมะพร้าว NATUREMOOD

ผลิตจาก	ช่อดอกมะพร้าว
ชนิด	แบบไซรัป
ขนาดบรรจุ	290 กรัม
แบรนด์	NATUREMOOD
จำหน่ายโดย	NATUREMOOD
วัตถุดิบจาก	อัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม
เหมาะสำหรับ	บุคคลทั่วไป ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน

---

น้ำตาลดอกมะพร้าว HA-YOUNG

น้ำตาลดอกมะพร้าว BANBANCREAM แบรนด์นี้ ทำออกมาในลักษณะ “น้ำดื่ม” คือสามารถนำมาเทผสมกับน้ำแข็งแล้วรับประทานได้เลย หรือ จะนำไปผสมร่วมกับเครื่องดื่มชนิดอื่นๆก็ได้ เช่น กาแฟ ชา ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติหอม หวาน ธรรมชาติ ยิ่งถ้าผสมกับน้ำแข็งแล้วทานเลยก็จะได้ความรู้สึกเหมือนทานน้ำมะพร้าว

จุดเด่นของน้ำตาลดอกมะพร้าว HA-YOUNG

ข้อเสียของ น้ำตาลดอกมะพร้าว HA-YOUNG

สเปกสินค้าของ น้ำตาลดอกมะพร้าว HA-YOUNG

ผลิตจาก	ช่อดอกมะพร้าว
ชนิด	แบบน้ำผลไม้
ขนาดบรรจุ	325 มิลลิตร
แบรนด์	HA-YOUNG
จำหน่ายโดย	HA-YOUNG
วัตถุดิบจาก	บ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร
เหมาะสำหรับ	บุคคลทั่วไป ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน

---

น้ำตาลดอกมะพร้าว COCO SUGAR GARDEN

น้ำตาลดอกมะพร้าว COCO SUGAR GARDEN แบรนด์นี้ จะมีลักษณะเนื้อนิ่ม เหนียว เข้มข้น สามารถใช้ช้อนตักได้เลย สีน้ำตาลเข้มได้จากการเคี่ยว เป็นสีธรรมชาติและเป็นออแกนิกส์ 100% จึงทำให้คุณค่า คุณประโยชน์ของน้ำตาลดอกมะพร้าวยังคงอยู่

จุดเด่นของน้ำตาลดอกมะพร้าว COCO SUGAR GARDEN

ข้อเสียของ น้ำตาลดอกมะพร้าว COCO SUGAR GARDEN

สเปกสินค้าของ น้ำตาลดอกมะพร้าว COCO SUGAR GARDEN

ผลิตจาก	ช่อดอกมะพร้าว
ชนิด	แบบเนื้อนิ่ม เข้มข้น
ขนาดบรรจุ	460 กรัม
แบรนด์	COCO SUGAR GARDEN
จำหน่ายโดย	COCO SUGAR GARDEN
วัตถุดิบจาก	จังหวัด เพชรบุรี
เหมาะสำหรับ	บุคคลทั่วไป ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน

---

น้ำตาลดอกมะพร้าว PUMEDIN

น้ำตาลดอกมะพร้าว PUMEDIN ถือกำเนิดมาจากกลุ่มแม่บ้านคลองมะเดื่อ จังหวัดสมุทรสาครซึ่งถือกำเนิดมายาวนานกว่า 10 ปี โดยผ่านกรรมวิธีโบราณที่ใช้ก้านพะยอมแท้แทนสารกันบูด อีกทั้งไม่มีส่วนผสมของสารแต่งกลิ่น น้ำตาลทราย หรือ แบะแซ จึงได้น้ำตาลดอกมะพร้าวแท้ 100%

จุดเด่นของน้ำตาลดอกมะพร้าว PUMEDIN

ข้อเสียของ น้ำตาลดอกมะพร้าว PUMEDIN

สเปกสินค้าของ น้ำตาลดอกมะพร้าว PUMEDIN

ผลิตจาก	ช่อดอกมะพร้าว
ชนิด	แบบเนื้อแข็ง เป็นปึกคล้ายชาม
ขนาดบรรจุ	900 กรัม
แบรนด์	PUMEDIN
จำหน่ายโดย	PUMEDIN
วัตถุดิบจาก	คลองมะเดื่อ จังหวัดสมุทรสาคร
เหมาะสำหรับ	บุคคลทั่วไป ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน

---

จะเห็นได้ว่าน้ำตาลดอกมะพร้าวในบ้านเรานั้น มีหลากหลายแบบเช่น แบบเกล็ด แบบไซรัป แบบผง แบบเนื้อนิ่ม แบบปึก(น้ำตาลปึก) แบบเครื่องดื่ม ทั้งนี้ก็ขึ้นกับผู้ใช้จะนำน้ำตาลในแบบต่างๆนั้นไปใช้กับการทำอาหารประเภทไหน เช่นอาหารคาว ขนมหวาน หรือทำน้ำเชื่อม หากเราต้องการน้ำตาลดอกมะพร้าวที่ละลายง่ายในของเหลว น้ำตาลดอกมะพร้าวแบบไซรัป แบบผง หรือแบบเครื่องดื่มก็นับเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะจะละลายกับน้ำได้ง่าย หากเป็นอาหารคาวน้ำตาลแบบก้อนหรือแบบเนื้อนิ่มก็จะเหมาะกว่า

ประโยชน์ที่คนส่วนใหญ่หรือคนที่ต้องการรักษาสุขภาพ คุมน้ำหนัก ใช้น้ำตาลดอกมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายทั่วไป

อ้างอิง : nirvanafc.com

นอกจากนี้หน่วยงานวิจัยมะพร้าวในประเทศฟิลิปปินส์ (The Philippine Coconut Authority) ได้มีการทำวิจัยค่า GI หรือ Glycemic Index ค่าดัชนีน้ำตาล โดยกำหนดค่าตั้งแต่ 0-100 โดยค่าดัชนี (GI) ในน้ำตาลดอกมะพร้าวมีค่าดัชนีที่ต่ำกว่าซึ่งอยู่ที่ 35 เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลชนิดอื่น ซึ่งยืนยันได้ว่าน้ำตาลดอกมะพร้าวสามารถควบคุมน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงขึ้น จึงเป็นประโยชน์สำคัญในการรักษาสุขภาพ

การทำน้ำตาลมะพร้าวจากช่อดอกมะพร้าวหรือที่ชาวสวนเรียกกันว่า “จั่น” โดยจั่นมะพร้าวจะถูกปาดจนสุดงวง โดยจะต้องให้ปลายจั่นนั้นโค้งลงที่พื้นดิน จะทำให้น้ำตาลสดที่ไหลออกมาจากจั่นนั้นไหลออกมาได้สะดวก แล้วจึงนำจั่นมาเคี่ยวด้วยความร้อนจนระเหยเหลือแต่น้ำเหนียวข้นและแข็งตัวเป็นก้อนคล้ายน้ำตาลปึก นอกจากนี้ชาวสวนจะใช้ไม้พะยอม ไม้เคี่ยม และ ไม้ตะเคียน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารกันเสียแบบธรรมชาติ โดยนำไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งไปสับแล้วใส่ลงในกระบอกที่รองรับน้ำตาลออกจากช่อมะพร้าวหรือจั่น การใส่ไม้พะยอมจะทำให้เคี่ยวน้ำตาลได้แห้ง หรือหากใช้ไม้ตะเคียนก็จะทำให้น้ำตาลที่ได้มีสีน้ำตาลเข้มออกแดง

ปกติแล้วการเก็บน้ำตาลจากช่อดอกมะพร้าวนั้นจะเริ่มรองกระบอกไว้ตั้งแต่เช้าและใช้เวลารองทั้งคืน โดยน้ำตาลสดที่ได้นั้นจะมีปริมาณประมาณ 1-2 ลิตร หลังจากเก็บมาแล้วก็จะเริ่มกระบวนการในการเคี่ยวในวันนั้นเลยเพื่อความสดใหม่และรักษาคุณภาพของน้ำตาลดอกมะพร้าว ในการเคี่ยวน้ำตาลจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยน้ำตาลสด 1 กระทะ จะเคี่ยวได้ 15 กิโลกรัมเทียบเท่ากับ 1 ปี๊บ ซึ่งกว่าจะออกมาเป็นน้ำตาลดอกมะพร้าวที่วางขายกันตามท้องตลาด จะต้องใช้น้ำตาลสดจากมะพร้าวถึง 40-60 ต้น จำนวนการปีนขึ้นและปีนลงต้นมะพร้าวไม่ต่ำกว่า 160 ครั้ง

ปัจจุบันมีน้ำตาลดอกมะพร้าวปลอมมาวางขายให้เห็นมากขึ้น เนื่องจากต้นทุนในการผลิตต่ำ นอกจากนี้มีการใส่แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย แบะแซ ลงในน้ำตาล ซึ่งหากหลงกลซื้อก็จะทำให้ได้อาหารหรือขนมที่ไม่มีคุณภาพ ทั้งนี้เราสามารถสังเกตน้ำตาลดอกมะพร้าวปลอมได้ดังนี้

อ้างอิง : www.technologychaoban.com

ทั้งหมดนี้เราคงจะได้คำตอบและหายสงสัยกันแล้ว ว่าทำไมน้ำตาลดอกมะพร้าวถึงราคาสูงกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปที่ใช้กันนั่นก็เพราะขั้นตอนในการผลิต ตั้งแต่การเก็บน้ำตาลสด ความยากลำบากในการปีนขึ้นต้นมะพร้าว ระยะเวลาในการรอน้ำตาลสดให้เต็มกระบอก การรักษาความสดใหม่ตามธรรมชาติด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ดังนั้นน้ำตาลดอกมะพร้าวเหมาะสมและมีคุณค่าอย่างยิ่งในการซื้อมาติดบ้านและสนับสนุนชาวสวนให้ชาวสวนได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อไป